新横浜駅周辺のおすすめ人気グルメランキング(6ページ目)

新・函館ラーメンマメさん新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　いかめし(1尾)380円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第14弾として、2023年4月4日(火)から4月24日(月)まで出店。 『●スープ タレは昆布や帆立､カニ等､魚介の旨味を凝縮。スープには豚、鶏、節類、野菜を使用。弱火で長時間煮だし濁らせないスープはサッパリとしていながらコクも充分。「マメさん」ゆかりの焦がし背脂の香ばしさがアクセントとなっております。 ●麺 製麺所の社長でもあった岡田氏だからこそ、麺には特にこだわりました。麺にはうどん用の中力粉などをブレンド。つなぎとしてフノリが練りこまれており、函館ならではの潮の香りを表現するとともに、しなやかでソフトな麺に仕上げました。手間を惜しまず包丁切りにして、食感を損なうことなくご提供いたします。 ●具材 具材はシンプルにチャーシュー、メンマ、ネギ､そして函館ラーメンでは定番のお麩。』 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン屋さんのサイドメニュー #サイドメニュー #いかめし #イカ #ごはん

新福菜館新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) チャーシュー麺レギュラー1250円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第19弾として、2023年07月18日(火)から08月07日(月)まで出店。 『平成9年の新横浜ラーメン博物館への出店時は､山内勝氏が陣頭指揮をとり運営していただきました。今回は､勝氏の長女夫婦が陣頭指揮をとり､この3週間､直系直伝の味を披露いただきます。 ・スープ
スープは鶏ガラを主体に豚の旨みをうまく調合。タレは創業から使用している京都の老舗醤油製造所｢五光醤油｣の熟成濃口醤油をベースに豚の旨みが加わります。
・麺
麺は､近藤製麺の中太のストレート麺。実はこの麺、創業者の徐氏が当時うどんを製造していた近藤製麺に指導をしてできたもの。新福菜館の麺は近藤製麺の一子相伝の技術で今も特注の麺となっています。
・具材
具は何と言っても表面を覆うチャーシューとネギ。創業時からこのスタイルを貫いています。1日に80kg近く使用するというチャーシューは｢白身｣と｢赤身｣をバランスよく配置。
・新福菜館名物「ヤキメシ」
新福菜館のもう1つの看板メニューが黒い｢ヤキメシ｣。
前述通り､このメニューは山内勝氏が昭和40年代後半に考案したメニュー。チャーシューの端が残るのがもったいないと考え、勝氏が大の玉子好きだったことが誕生経緯とのこと。ラーメン同様に黒味のかかったヤキメシの秘密は、ラーメンに使用する醤油ダレで味付けているからです。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺 #焼豚

新福菜館新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) チャーシュー麺レギュラー1250円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第19弾として、2023年07月18日(火)から08月07日(月)まで出店。 『平成9年の新横浜ラーメン博物館への出店時は､山内勝氏が陣頭指揮をとり運営していただきました。今回は､勝氏の長女夫婦が陣頭指揮をとり､この3週間､直系直伝の味を披露いただきます。 ・スープ
スープは鶏ガラを主体に豚の旨みをうまく調合。タレは創業から使用している京都の老舗醤油製造所｢五光醤油｣の熟成濃口醤油をベースに豚の旨みが加わります。
・麺
麺は､近藤製麺の中太のストレート麺。実はこの麺、創業者の徐氏が当時うどんを製造していた近藤製麺に指導をしてできたもの。新福菜館の麺は近藤製麺の一子相伝の技術で今も特注の麺となっています。
・具材
具は何と言っても表面を覆うチャーシューとネギ。創業時からこのスタイルを貫いています。1日に80kg近く使用するというチャーシューは｢白身｣と｢赤身｣をバランスよく配置。
・新福菜館名物「ヤキメシ」
新福菜館のもう1つの看板メニューが黒い｢ヤキメシ｣。
前述通り､このメニューは山内勝氏が昭和40年代後半に考案したメニュー。チャーシューの端が残るのがもったいないと考え、勝氏が大の玉子好きだったことが誕生経緯とのこと。ラーメン同様に黒味のかかったヤキメシの秘密は、ラーメンに使用する醤油ダレで味付けているからです。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン #チャーシュー #チャーシュー麺 #焼豚

しっとりとパラパラの中間の炒飯。玉子・ネギ・叉焼のシンプルな具材ながら、丁寧に炒めた米とマイルドな味が凄く良い。旨い‼️ #炒飯 #チャーハン #横浜市

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　ベジタリアンラーメン950円 さっぱりとした味噌スープはアニマルオフとは思えないほどコクと味わいが強いです。チュルンと瑞々しい極太麺。具がネギ、からみそ玉、青海苔だけなので物足りなさはあるかもしれませんが、普通に通用する美味しい味噌ラーメンだと思いました。辛味はニンニクがメイン。からみそ玉を溶けばガツンとニンニクパンチ。青海苔が個性的なアクセント。次回機会があれば割高になりますが、チャーシュー、メンマトッピングで食べてみたいと思いました。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン #香辛料系ラーメン #アニマルオフ #ビーガン #ベジタリアン #神奈川

龍上海新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　ベジタリアンラーメン950円 さっぱりとした味噌スープはアニマルオフとは思えないほどコクと味わいが強いです。チュルンと瑞々しい極太麺。具がネギ、からみそ玉、青海苔だけなので物足りなさはあるかもしれませんが、普通に通用する美味しい味噌ラーメンだと思いました。辛味はニンニクがメイン。からみそ玉を溶けばガツンとニンニクパンチ。青海苔が個性的なアクセント。次回機会があれば割高になりますが、チャーシュー、メンマトッピングで食べてみたいと思いました。 #神奈川県 #神奈川県横浜市 #横浜市港北区 #横浜市 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン #香辛料系ラーメン #アニマルオフ #ビーガン #ベジタリアン #神奈川

揚げたてロースカツカレー、 串カツ田中のカツカレーいける。 #カツカレー #カレー #新横浜

利尻らーめん 味楽 新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 利尻昆布冷製鶏塩2023 1000円　 『あのラーメンが今年もかえってきました！ 従来のラーメンを超える大量の利尻昆布から取られた出汁に鶏塩ダレを合わせ、シンプルながら旨みが凝縮した極上のスープが完成しました。 柔らかく甘みのある「軟白ネギ」、「海鮮キムチ」、「細切り利尻昆布」や「とろろ昆布」などの道産食材をトッピング。梅の酸味が爽やかな「大山鶏の梅肉和え」が良いアクセントに。 このメニューとの相性を考え取り寄せたちぢれ麺は、小麦の豊かな風味と喉越しの良さが特徴です。 【販売価格】 ・利尻昆布冷製鶏塩らーめん2023　1,100円 【販売期間】 2023年7月8日(土)～14日(金) 【杯　数】 1日50食限定』HPより抜粋 #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #ランチ #ディナー #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #冷やしラーメン #新横浜ラーメン博物館 #横浜市港北区 #神奈川県

利尻らーめん 味楽 新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 利尻昆布冷製鶏塩2023 1000円　 『あのラーメンが今年もかえってきました！ 従来のラーメンを超える大量の利尻昆布から取られた出汁に鶏塩ダレを合わせ、シンプルながら旨みが凝縮した極上のスープが完成しました。 柔らかく甘みのある「軟白ネギ」、「海鮮キムチ」、「細切り利尻昆布」や「とろろ昆布」などの道産食材をトッピング。梅の酸味が爽やかな「大山鶏の梅肉和え」が良いアクセントに。 このメニューとの相性を考え取り寄せたちぢれ麺は、小麦の豊かな風味と喉越しの良さが特徴です。 【販売価格】 ・利尻昆布冷製鶏塩らーめん2023　1,100円 【販売期間】 2023年7月8日(土)～14日(金) 【杯　数】 1日50食限定』HPより抜粋 #神奈川 #新横浜 #北新横浜 #ランチ #ディナー #ラーメン #しおラーメン #塩ラーメン #冷やしラーメン #新横浜ラーメン博物館 #横浜市港北区 #神奈川県

#神奈川 #新横浜 #ランチ #タイ料理 #カレー #生春巻き #パクチー #春巻

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ソフトクリームは甘さの強い練乳系ミルク。 ミルクの国にちょっと乳臭さを加えたような味でした。 #ソフトクリーム

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#神奈川 #新横浜#イタリアン#トマト#ジャガイモ

#ティラミス#今日のひとさら #新横浜 #神奈川

新横浜の駅ビルの上にあるイタリアン。 平日のランチがお得でおすすめです！ こちらはノベッロランチの鮮魚のソテー。 お野菜も美味しく、彩りも綺麗。 アクセスもいいので、新横浜に来た時はぜひ足を運んでください！ #ランチ　#横浜　#新横浜　#イタリアン

ランチの締めのデザート。 しっとりパウンドケーキと、さっぱり苺アイスの組み合わせが気に入りました。 フルーツも美味しいし、このお値段のランチセットで考えるとコスパ◎です！ #ランチ #スイーツ

ノベッロランチの前菜盛り合わせ 5種類の前菜が味わえてお得感○ 特にいちじくとフレッシュチーズのカプレーゼが最高でした！#カプレーゼ　 #ランチ　#イタリアン

新横浜駅でモーニング。横濱壹番館さんでミニミックスサンドセットを。ミニということで量は少なめも、朝のチャージにはちょうど良いかも。 #サンドイッチ #ミックスサンド #モーニング #神奈川県 #新横浜

｜疲労回復定食...水餃子（5個）、無農薬サラダ、人参スパイスカレー、スイーツのセット ・人参スパイスカレー 大量の人参をペースト状にしたカレーはとにかくまろやか。10種類のスパイスを調合し大人の辛味が非常に良い。身体の芯から温かくなる。人参は抗酸化作用に優れケガの防止などにも繋がる #食事処東雲 #新横浜アスリート餃子ジーチャン #神奈川食べ歩き #横浜食べ歩き #新横浜食べ歩き #神奈川グルメ #横浜グルメ #新横浜グルメ #神奈川中華 #横浜中華 #新横浜中華 #神奈川ランチ #横浜ランチ #新横浜ランチ #美味しいは正義 #食べ歩き #グルメ旅 #グルメ男子 #グルメ部 #食べスタグラム #グルメスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #食べるの好きな人と繋がりたい #美味しいもの好きな人と繋がりたい

#春グルメ#春の土用#ひつまぶし#うなぎ＃新横浜プリンスホテル#横浜

#神奈川 #横浜 #新横浜 #ラーメン#中華 クセになる美味さ

#SARAHはじめました #新横浜 #つけ麺

新横浜駅すぐ 昼から朝5時まで通し営業の ド迫力酒場「シンヨコ商店」 毎朝、直送される鮮度抜群の海鮮や信玄鶏の焼き鶏に定番の酒場メニューなど“おふくろの味”をテーマに充実の内容。 使い勝手＆安定感抜群の駅近酒場。 #角煮

#神奈川 #新横浜#マグロ#カマ焼き

新横浜駅キュービックプラザにオープンしたサンマルク・鎌倉パスタ系列の鉄板スパゲッティのお店。名物とあった"一枚"ベーコンのナポリタンを。普通に美味しいナポリタン。鉄板なので最後まで熱々ですが、あまりゆっくり食べていると鉄板にパスタがくっついてしまいます。 #パスタ #スパゲッティ #ナポリタン #ベーコン #神奈川県 #横浜 #新横浜 #キュービックプラザ

#ディナー 野菜サラダも付いてバランスがいい

#ラーメン #ランチ 家系の油そばは初めて食べました 追いめし付きで良かった

辛さもちょうど良いし、汁がない分脂っこさも抑えられててすごく美味しいです。

汁なし坦々麺 無化調・無添加 辛くないよ #汁なし担々麺 #新横浜

無添加の味が優しい

#担々麺 #ランチ #ラーメン

#ランチ #ラーメン #担々麺

#担々麺 #ラーメン

にとりけやき新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 味噌ラーメンレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第25弾として、2023年11月21日(火)から12月11日(月)まで出店。 『けやき－欅」の屋号には、｢欅の幹のように太く硬く､根がしっかりしていて揺るがない､1本の木のようにありたい｣との想いが込められております。』 『① スープ 巨大な寸胴鍋で取るスープは厳選された豚のゲンコツや背脂､丸鶏､数種類の野菜やシイタケなどが原料です。約十時間をかけ、じっくりとうまみを抽出しますが｢日によって骨の状態が違うので仕上げに再度､必要な部位の骨を足して､一定の味を保っています」という徹底ぶりです。 みそだれに使用するみそは、大豆みそや麦みそなど三種類のみそに野菜の甘みをプラス。まろやかさ、ツヤの良さ、深いコク、キレのよさを兼ね備えています。 ② 麺 一週間寝かせて成熟させた中太の縮れ麺で、スープが程よく絡みます。プリプリとした食感がやみつきになります。 ③具材 中央にこんもりと盛られた具は白髪ネギやキャベツの青み、ニンジンの赤、キクラゲの黒など、彩りも鮮やか』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #みそラーメン #味噌ラーメン #北海道 #札幌 #札幌市

にとりけやき新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 味噌ラーメンレギュラー1100円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第25弾として、2023年11月21日(火)から12月11日(月)まで出店。 『けやき－欅」の屋号には、｢欅の幹のように太く硬く､根がしっかりしていて揺るがない､1本の木のようにありたい｣との想いが込められております。』 『① スープ 巨大な寸胴鍋で取るスープは厳選された豚のゲンコツや背脂､丸鶏､数種類の野菜やシイタケなどが原料です。約十時間をかけ、じっくりとうまみを抽出しますが｢日によって骨の状態が違うので仕上げに再度､必要な部位の骨を足して､一定の味を保っています」という徹底ぶりです。 みそだれに使用するみそは、大豆みそや麦みそなど三種類のみそに野菜の甘みをプラス。まろやかさ、ツヤの良さ、深いコク、キレのよさを兼ね備えています。 ② 麺 一週間寝かせて成熟させた中太の縮れ麺で、スープが程よく絡みます。プリプリとした食感がやみつきになります。 ③具材 中央にこんもりと盛られた具は白髪ネギやキャベツの青み、ニンジンの赤、キクラゲの黒など、彩りも鮮やか』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #みそラーメン #味噌ラーメン #北海道 #札幌 #札幌市

すみれ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　30年前の味噌ラーメンレギュラー1200円 あの銘店をもう一度"94年組" 第5弾・ 【出店期間】 2024年1月9日（火）～2024年2月5日（月） 『屋号｢純連｣は｢若い人がたくさん集まる｣という意味を持ち、純連と書いて｢すみれ｣と読みます。』 『昭和39年の開業当時は｢純連｣と書いて｢すみれ｣と呼びました。しかし、オープンして月日が経ち、看板の純連の上に書いてあったフリガナが、長年の雨風によって取れてしまい、本当の屋号を知らないお客様が、｢じゅんれん｣と呼ぶようになったのです。 その後、札幌屈指の人気店となった｢純連（じゅんれん）｣でした。』 『すみれオールスターズがラー博に集結 今回の出店に伴い、店主の村中さんは期間中､新横浜に滞在します。そして､すみれを卒業して独立したお弟子さん達が期間中交代で厨房に立たれます！その名も"すみれオールスターズ"。以下の豪華メンバーが期間中交代で厨房に立たれます。』 1/9〜2/5 総店主 村中伸宣氏 1/9〜1/11 大島･･･大島 剛史店主 1/12〜14 三ん寅･･･菅原 章之店主 1/15〜16 麺屋 彩未･･･奥 雅彦店主 1/17〜19 ラーメン郷･･･郷 勇市店主 1/20〜22 らーめん 福籠･･･畑谷 雄飛店主 1/23〜24 狼スープ･･･鷲見 健店主 1/25〜26 らぁめん千寿･･･青山 茂寿店主 1/27〜28 IORI･･･山野内 貴義店主 1/29〜30 ら～麺 ふしみ･･･久保 勝昭店主 1/31〜2/1 麺屋つくし･･･岩崎 均店主 2/2〜2/3 八乃木･･･穴澤 岳美店主 2/4〜2/5 らーめんみかん･･･荒井永如店主 『村中さんによると｢30年前の味噌ラーメンは高度な技術を要するため、熟練の職人しか作ることができません。 その濃厚スープは、中華鍋に生の味噌から火入れし､挽肉やにんにく､玉ねぎ､もやしを高温で炒め､とんこつ､魚介､野菜類で取ったスープを合わせます。 コシのある熟成太縮れ麺は､濃厚なスープにも負けない味と弾力があり､特有のモチモチ感が特徴です。 具材には2種のチャーシューと挽肉､玉ねぎ､もやし､ネギ､そして今や多くの札幌ラーメン店が取り入れている､最後に振りかける生ショウガ。 村中さん曰く｢味噌とショウガの相性は良く､提供する直前におろし金で生のショウガを擦ることにより風味が際立ちます｣とのこと。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン

すみれ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　30年前の味噌ラーメンレギュラー1200円 あの銘店をもう一度"94年組" 第5弾・ 【出店期間】 2024年1月9日（火）～2024年2月5日（月） 『屋号｢純連｣は｢若い人がたくさん集まる｣という意味を持ち、純連と書いて｢すみれ｣と読みます。』 『昭和39年の開業当時は｢純連｣と書いて｢すみれ｣と呼びました。しかし、オープンして月日が経ち、看板の純連の上に書いてあったフリガナが、長年の雨風によって取れてしまい、本当の屋号を知らないお客様が、｢じゅんれん｣と呼ぶようになったのです。 その後、札幌屈指の人気店となった｢純連（じゅんれん）｣でした。』 『すみれオールスターズがラー博に集結 今回の出店に伴い、店主の村中さんは期間中､新横浜に滞在します。そして､すみれを卒業して独立したお弟子さん達が期間中交代で厨房に立たれます！その名も"すみれオールスターズ"。以下の豪華メンバーが期間中交代で厨房に立たれます。』 1/9〜2/5 総店主 村中伸宣氏 1/9〜1/11 大島･･･大島 剛史店主 1/12〜14 三ん寅･･･菅原 章之店主 1/15〜16 麺屋 彩未･･･奥 雅彦店主 1/17〜19 ラーメン郷･･･郷 勇市店主 1/20〜22 らーめん 福籠･･･畑谷 雄飛店主 1/23〜24 狼スープ･･･鷲見 健店主 1/25〜26 らぁめん千寿･･･青山 茂寿店主 1/27〜28 IORI･･･山野内 貴義店主 1/29〜30 ら～麺 ふしみ･･･久保 勝昭店主 1/31〜2/1 麺屋つくし･･･岩崎 均店主 2/2〜2/3 八乃木･･･穴澤 岳美店主 2/4〜2/5 らーめんみかん･･･荒井永如店主 『村中さんによると｢30年前の味噌ラーメンは高度な技術を要するため、熟練の職人しか作ることができません。 その濃厚スープは、中華鍋に生の味噌から火入れし､挽肉やにんにく､玉ねぎ､もやしを高温で炒め､とんこつ､魚介､野菜類で取ったスープを合わせます。 コシのある熟成太縮れ麺は､濃厚なスープにも負けない味と弾力があり､特有のモチモチ感が特徴です。 具材には2種のチャーシューと挽肉､玉ねぎ､もやし､ネギ､そして今や多くの札幌ラーメン店が取り入れている､最後に振りかける生ショウガ。 村中さん曰く｢味噌とショウガの相性は良く､提供する直前におろし金で生のショウガを擦ることにより風味が際立ちます｣とのこと。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン

岩手久慈のらーめんの千草が期間限定出店。丸鶏と鶏ガラだけでとった純鶏スープのラーメンです。鶏の旨味がストレートにきてシンプルで美味しかったです。 #ランチ #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば#神奈川#新横浜

らーめんの千草(30周年企画)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 煮玉子入りらーめんレギュラー1150円、千草名物鶏皮200円、ごはん(銀河のしずく)150円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第29弾として、2024年3月6日(水)から2024年4月7日(日)まで出店。 『創業75年。初代の味が復活 『あの銘店をもう一度』第29弾は 岩手・久慈「らーめんの千草」』 『三代目の遠藤圭介さんは今回の出店において、75周年を迎え、原点回帰として初代の頃の味を再現するとのこと。』 『初代の味を知るべく、二代目の勝さんや常連さんから初代の味について聞き込み、研究に研究を重ねました。 圭介さん曰く｢大きく作り方が変わっているわけではありません。今の味が優しい味なのに対して、昔の味は今よりも輪郭のあるラーメンで、ほとんどの人がライスを頼むほど、ライスが欲しくなる味わいだったことが分かりました｣』 『●スープ スープに使われているのは丸鶏と鶏ガラのみ。一般的にラーメンに使用される、ネギ、生姜、にんにくといった香味野菜までも一切使用しない鶏純粋のスープ。初代の頃のようなはっきりとした味を表現するため、いつもより火加減を変えています。 醤油ダレは、前日使用した醤油ダレと新しい醤油をブレンドし、スープに使用した丸鶏の肉を漬け込みます。前日の醤油ダレを入れることにより、いわゆる鰻のタレ同様、継ぎ足された醤油ダレは日に日に旨みが増し75年分の旨味が凝縮しています。 スープの濃度を上げ、タレの旨味も増し、鶏油の量も今よりも増やしたため、より輪郭のあるラーメンに仕上がりました。 ●麺 千草の麺は白っぽく、かん水少な目の中細ちぢれ麺。スープとの相性という意味では良き伴侶と言うべきかも知れないほど自然にのどを通ります。 ●具材 醤油ダレで味付けした鶏のチャーシューは鶏のモモ肉とムネ肉を使用。創業時から継ぎ足しの醤油ダレで煮込まれており、旨味が凝縮しています。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #北新横浜 #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #ラーメン屋

らーめんの千草(30周年企画)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 煮玉子入りらーめんレギュラー1150円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第29弾として、2024年3月6日(水)から2024年4月7日(日)まで出店。 『創業75年。初代の味が復活 『あの銘店をもう一度』第29弾は 岩手・久慈「らーめんの千草」』 『三代目の遠藤圭介さんは今回の出店において、75周年を迎え、原点回帰として初代の頃の味を再現するとのこと。』 『初代の味を知るべく、二代目の勝さんや常連さんから初代の味について聞き込み、研究に研究を重ねました。 圭介さん曰く｢大きく作り方が変わっているわけではありません。今の味が優しい味なのに対して、昔の味は今よりも輪郭のあるラーメンで、ほとんどの人がライスを頼むほど、ライスが欲しくなる味わいだったことが分かりました｣』 『●スープ スープに使われているのは丸鶏と鶏ガラのみ。一般的にラーメンに使用される、ネギ、生姜、にんにくといった香味野菜までも一切使用しない鶏純粋のスープ。初代の頃のようなはっきりとした味を表現するため、いつもより火加減を変えています。 醤油ダレは、前日使用した醤油ダレと新しい醤油をブレンドし、スープに使用した丸鶏の肉を漬け込みます。前日の醤油ダレを入れることにより、いわゆる鰻のタレ同様、継ぎ足された醤油ダレは日に日に旨みが増し75年分の旨味が凝縮しています。 スープの濃度を上げ、タレの旨味も増し、鶏油の量も今よりも増やしたため、より輪郭のあるラーメンに仕上がりました。 ●麺 千草の麺は白っぽく、かん水少な目の中細ちぢれ麺。スープとの相性という意味では良き伴侶と言うべきかも知れないほど自然にのどを通ります。 ●具材 醤油ダレで味付けした鶏のチャーシューは鶏のモモ肉とムネ肉を使用。創業時から継ぎ足しの醤油ダレで煮込まれており、旨味が凝縮しています。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #北新横浜 #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #ラーメン屋

らーめんの千草(30周年企画)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 煮玉子入りらーめんレギュラー1150円、千草名物鶏皮200円、ごはん(銀河のしずく)150円 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第29弾として、2024年3月6日(水)から2024年4月7日(日)まで出店。 『創業75年。初代の味が復活 『あの銘店をもう一度』第29弾は 岩手・久慈「らーめんの千草」』 『三代目の遠藤圭介さんは今回の出店において、75周年を迎え、原点回帰として初代の頃の味を再現するとのこと。』 『初代の味を知るべく、二代目の勝さんや常連さんから初代の味について聞き込み、研究に研究を重ねました。 圭介さん曰く｢大きく作り方が変わっているわけではありません。今の味が優しい味なのに対して、昔の味は今よりも輪郭のあるラーメンで、ほとんどの人がライスを頼むほど、ライスが欲しくなる味わいだったことが分かりました｣』 『●スープ スープに使われているのは丸鶏と鶏ガラのみ。一般的にラーメンに使用される、ネギ、生姜、にんにくといった香味野菜までも一切使用しない鶏純粋のスープ。初代の頃のようなはっきりとした味を表現するため、いつもより火加減を変えています。 醤油ダレは、前日使用した醤油ダレと新しい醤油をブレンドし、スープに使用した丸鶏の肉を漬け込みます。前日の醤油ダレを入れることにより、いわゆる鰻のタレ同様、継ぎ足された醤油ダレは日に日に旨みが増し75年分の旨味が凝縮しています。 スープの濃度を上げ、タレの旨味も増し、鶏油の量も今よりも増やしたため、より輪郭のあるラーメンに仕上がりました。 ●麺 千草の麺は白っぽく、かん水少な目の中細ちぢれ麺。スープとの相性という意味では良き伴侶と言うべきかも知れないほど自然にのどを通ります。 ●具材 醤油ダレで味付けした鶏のチャーシューは鶏のモモ肉とムネ肉を使用。創業時から継ぎ足しの醤油ダレで煮込まれており、旨味が凝縮しています。』HPより抜粋 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #神奈川 #ラーメン #北新横浜 #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #ラーメン屋

麺の坊砦(めんのぼうとりで)新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)　サービス明太おむすび0円 明太おむすびの食券を購入して並んでいたら、ちょうど売り切れてしまい、ご主人自ら謝罪していただき、少し残っていたごはんでプチ明太おむすびを作ってくれました。嬉しかったです。こんなところも砦が長く愛される銘店となった所以でもあるんでしょうね。 新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第11弾として、2023年1月31日(火)から2月20日(月)まで出店。 『●麺 本店のすぐそばにある製麺所で作られる麺は､その日の気温や湿度によって配合を調整し､日々の微妙な変化にも対応しています。 ●スープ 豚頭のみを20時間､原形がなくなるまで丁寧にアクを取りながら煮込んだスープは､臭みが少なく､旨味が凝縮されています。 ●具材 チャーシューは2日間煮込み余分な脂を飛ばします。香りの高い海苔、養鶏所直送の玉子も安心して、美味しく口にできる具材を選んでいます。』HPより ご主人が先頭に立って接客。短い滞在時間内にも神対応、ナイスサジェスチョンの連発。長く愛されるお店の指導者は、さすがですね。美味さ2割マシでした。 #神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜ラーメンはくぶ #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #ラーメン ※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとの事。「はくぶ」は変換しないこと。