(すみれ1994)30年前の味噌ラーメン(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
chadすみれ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店) 30年前の味噌ラーメンレギュラー1200円
あの銘店をもう一度"94年組" 第5弾・
【出店期間】 2024年1月9日（火）～2024年2月5日（月）
『屋号｢純連｣は｢若い人がたくさん集まる｣という意味を持ち、純連と書いて｢すみれ｣と読みます。』
『昭和39年の開業当時は｢純連｣と書いて｢すみれ｣と呼びました。しかし、オープンして月日が経ち、看板の純連の上に書いてあったフリガナが、長年の雨風によって取れてしまい、本当の屋号を知らないお客様が、｢じゅんれん｣と呼ぶようになったのです。
その後、札幌屈指の人気店となった｢純連（じゅんれん）｣でした。』
『すみれオールスターズがラー博に集結
今回の出店に伴い、店主の村中さんは期間中､新横浜に滞在します。そして､すみれを卒業して独立したお弟子さん達が期間中交代で厨房に立たれます！その名も"すみれオールスターズ"。以下の豪華メンバーが期間中交代で厨房に立たれます。』
1/9〜2/5 総店主 村中伸宣氏
1/9〜1/11 大島･･･大島 剛史店主
1/12〜14 三ん寅･･･菅原 章之店主
1/15〜16 麺屋 彩未･･･奥 雅彦店主
1/17〜19 ラーメン郷･･･郷 勇市店主
1/20〜22 らーめん 福籠･･･畑谷 雄飛店主
1/23〜24 狼スープ･･･鷲見 健店主
1/25〜26 らぁめん千寿･･･青山 茂寿店主
1/27〜28 IORI･･･山野内 貴義店主
1/29〜30 ら～麺 ふしみ･･･久保 勝昭店主
1/31〜2/1 麺屋つくし･･･岩崎 均店主
2/2〜2/3 八乃木･･･穴澤 岳美店主
2/4〜2/5 らーめんみかん･･･荒井永如店主
『村中さんによると｢30年前の味噌ラーメンは高度な技術を要するため、熟練の職人しか作ることができません。
その濃厚スープは、中華鍋に生の味噌から火入れし､挽肉やにんにく､玉ねぎ､もやしを高温で炒め､とんこつ､魚介､野菜類で取ったスープを合わせます。
コシのある熟成太縮れ麺は､濃厚なスープにも負けない味と弾力があり､特有のモチモチ感が特徴です。
具材には2種のチャーシューと挽肉､玉ねぎ､もやし､ネギ､そして今や多くの札幌ラーメン店が取り入れている､最後に振りかける生ショウガ。
村中さん曰く｢味噌とショウガの相性は良く､提供する直前におろし金で生のショウガを擦ることにより風味が際立ちます｣とのこと。』HPより
#神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン
すみれ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店) 30年前の味噌ラーメンレギュラー1200円
あの銘店をもう一度"94年組" 第5弾・
【出店期間】 2024年1月9日（火）～2024年2月5日（月）
『屋号｢純連｣は｢若い人がたくさん集まる｣という意味を持ち、純連と書いて｢すみれ｣と読みます。』
『昭和39年の開業当時は｢純連｣と書いて｢すみれ｣と呼びました。しかし、オープンして月日が経ち、看板の純連の上に書いてあったフリガナが、長年の雨風によって取れてしまい、本当の屋号を知らないお客様が、｢じゅんれん｣と呼ぶようになったのです。
その後、札幌屈指の人気店となった｢純連（じゅんれん）｣でした。』
『すみれオールスターズがラー博に集結
今回の出店に伴い、店主の村中さんは期間中､新横浜に滞在します。そして､すみれを卒業して独立したお弟子さん達が期間中交代で厨房に立たれます！その名も"すみれオールスターズ"。以下の豪華メンバーが期間中交代で厨房に立たれます。』
1/9〜2/5 総店主 村中伸宣氏
1/9〜1/11 大島･･･大島 剛史店主
1/12〜14 三ん寅･･･菅原 章之店主
1/15〜16 麺屋 彩未･･･奥 雅彦店主
1/17〜19 ラーメン郷･･･郷 勇市店主
1/20〜22 らーめん 福籠･･･畑谷 雄飛店主
1/23〜24 狼スープ･･･鷲見 健店主
1/25〜26 らぁめん千寿･･･青山 茂寿店主
1/27〜28 IORI･･･山野内 貴義店主
1/29〜30 ら～麺 ふしみ･･･久保 勝昭店主
1/31〜2/1 麺屋つくし･･･岩崎 均店主
2/2〜2/3 八乃木･･･穴澤 岳美店主
2/4〜2/5 らーめんみかん･･･荒井永如店主
『村中さんによると｢30年前の味噌ラーメンは高度な技術を要するため、熟練の職人しか作ることができません。
その濃厚スープは、中華鍋に生の味噌から火入れし､挽肉やにんにく､玉ねぎ､もやしを高温で炒め､とんこつ､魚介､野菜類で取ったスープを合わせます。
コシのある熟成太縮れ麺は､濃厚なスープにも負けない味と弾力があり､特有のモチモチ感が特徴です。
具材には2種のチャーシューと挽肉､玉ねぎ､もやし､ネギ､そして今や多くの札幌ラーメン店が取り入れている､最後に振りかける生ショウガ。
村中さん曰く｢味噌とショウガの相性は良く､提供する直前におろし金で生のショウガを擦ることにより風味が際立ちます｣とのこと。』HPより
#神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #神奈川 #北新横浜 #ラーメン屋 #ラーメン #味噌ラーメン #みそラーメン