馬込沢駅周辺のおすすめ人気グルメランキング(2ページ目)

中華料理系のラーメン店をよく利用している者として、感じたのは炒めがやや弱いことです。↵ それと、トロミが付いていないこと。↵ 前者は厨房機器の違いから仕方ないことだと思います。↵ その代わりに極上の素材・・・特に、白菜キャベツは生でおいしく食べられるようなものを使用し、↵ 実際にも生っぽく仕上げてあるところに工夫を感じます。↵ トロミを付けなかったのは、やはり素材の良さを強調したかったのだろうと思いました。↵ ただ、その代償としてスープ温度が低めになった印象あり。

目黒氏渾身の作ですから、おいしいに決まってます(^_^;)濃厚鶏清湯醤油で、味付けはスープに合わせて濃いめ。麺はつるりとしたところが印象的。↵ チャーシューは特選炙りチャーシュー風に焼いたもので、素材の味を楽しめるつくり。↵ 味玉は黄身まで味が染みていて、濃すぎず。↵ すごいおいしいですが、醤油がやや邪魔な感じ。↵ スープのうまさダイレクトの、塩で食べたかったかも。

素材由来の甘みがもうちょい欲しい感じ、ややドライな分塩の味が前に出ているような。↵ 雪塩の味をわかりやすくしたかったのかも。↵ 肉はチャーシュー、レアチャーシューともに質の良いもので、噛みごたえのあるタイプでうまし。↵ 以前は確か年配の方も来ていたので、柔らかいものも用意されているといいかなと思いました。↵ 麺は味香りともに抜群。↵ もっちり～コシを感じる部分とピロピロした部分が混在。↵ 食感の変化も楽しめます。

町の家系に見られる豚骨主体の甘めとは違って、本家のようなカエシのパンチが効いている　麺は目黒家仕様で、家系には珍しく加水高めのもっちり麺　これは喉越し、舌触りも良くて、スープとのギャップに新鮮な美味しさを感じた　

2006年にオープンし、今や、千葉を代表する名店としての地位を確固たるものとした『目黒屋』。創業以来毎日継ぎ足してきた動物系スープは、他の同系を圧倒するコク密度の高さを誇示！そのスープとコラボを組む自家製麺のモッチリ感も完璧だ。美味い！ #つけ麺

チャーシューはふわとろ系でうまいっすね。↵ 麺はツルリコシあり多加水太め。↵ ちょっとだけ冷麺の麺のような感じあり↵ スープですが業務用のタレと胡椒を使っているかのような味で万人向け＋スパイシー。↵ 塩分濃度は1.75％でややしょっぱめ、味のまとまりはあると思います。

初めて食いましたが、あっさりとして美味しいです。

その名の通り、あっさりとした塩味のスープに、トロミ度やや弱めの海鮮餡が乗っている。↵ 海老は2尾、ホタテが2個、イカが2～3切れ、あとはキノコ、タケノコ、キクラゲ、ニンジン、青菜など。↵ 麺は水気の少なそうな感じで、固めに茹でられていた。↵ アツアツのスープの中で少し煮えたところが食べ頃です(^_^;)↵ 塩分濃度はやや低めなので、海鮮スープの中に麺を入れただけのような感じ。↵ 出汁の出具合と塩加減のバランスは良いと思う。

値段も見ずに注文してしまった。↵ 300円なら70点（また食べたい）ですが、480円なので次回は注文しないだろう。

うまみのある醤油が主役のスープで、焦がしたような風味は感じないですがおいしいですね。↵ 動物系は下支え程度か、醤油の裏に隠れていますが物足りない感じはないです。↵ 具の揚げネギは風味が飛んでいるような感じ、量の割にはあまり機能していないですが、これだけ大量ですので良い風味。↵ あと、大きめみじん切り（7ミリ幅）の玉ねぎが使われていて、スープに食感を与えている。↵ 笹がきネギは切り置きですがこの切り方は歯に挟まりにくく食感も良いです。

昭和のラーメンといえば確か、玉子は固茹でだったんじゃ？↵ 肉はとろけるタイプの煮豚チャーシュー、これもけっこう現代的か。↵ ネギは水にさらしてあるようで、食感はネギ（笑）、味はネギネギしていない。↵ 麺はなんというか、水っぽい感じかなぁ・・・↵ 厨房でスープ採ってるかそうでないか、わからないようなところはうまく再現できているような気がしますが、あの時代のものはもっとしょぱかったかも。

濃い系豚魚としてはサラリとしたつけ汁、豚骨（など動物系）と魚介系、酸味、甘味のバランスが良好。↵ どちらかというと魚介系が強いかな、それと鰹節を砕いたもののような節粉っぽいザラつきを感じる。↵ つけ汁内にはやや多めのメンマと、味付けかなり薄めの薄切りバラ肉が4枚ほど、重量にして25g（大きめ1枚分）位か。↵ 特選炙りチャーシュー（200円）はおそらく2枚分ですね。↵ 脂身をほとんど除去したもので、豚肉赤身のステーキを食っている感覚、焼き具合はミディアムレア。↵ 超うまし。

当時の鶏清湯スープが進化したもの（プラス丸大豆醤油）かと思いますが、これは醤油＞動物系出汁のバランスで、魚介系などは下支え程度に感じる。↵ かなりおいしいと思いますが、醤油が効いている＝塩分濃度高めなので完飲できず。↵ 醤油ダレの量はそのままで、あと25～30％スープを増やせばちょうどいいかなの感じです。↵ チャーシューは低温調理タイプ、肉の旨みが抜けていないものでおいしいです。麺は・・・アレ？細くて良いもので茹で加減良好だったこと以外忘れちゃった(^_^;)味玉は、オーソドックスに甘みのある醤油スープ味。↵ 程よい熟成度で、黄身トロな部分とゼリーな部分が同居している◎。

まずは中太のムチモチ麺からサーブ。麺は小麦からこだわる目黒店主だけあって、そのままズルズルと食べたくなる小麦の味わい。 つけ汁は雪塩を使った鶏塩白湯で、鶏ガラを焦げる寸前まで炊いたとする濃厚スープは鶏の旨みが溢れる旨さ。そこへミネラルを感じる雪塩の塩味がなかなか力強く後押ししている。少しばかり塩味を強く感じたかな。 スープには桜えびやワカメが入っているのも意外な組み合わせと感じた。注文後は小盛りにしておけば良かったかな、と思っていたが、普通盛りであっという間の完食。

やや薄味、油加減は適度、炒め加減も良いようでパラパラとしてました。

昔ながらの麺と具。

これは今風のハイカラなもの。↵ 辛さはココイチの０辛と１辛の中間くらい、素材の甘味が溶け込んだ旨辛で、程よくスパイシー。↵ ルーは1人前の量がありご飯は0.6人前なので、カレーが余ったらカレーラーメンにするのが吉。

黄身がトロットロで、味が付いていない玉子が付いている。麺量はやや少なめか、替玉（無料らしい）前提の量かも。

海老さんは８匹（８尾）で、決して小さくないが大きくもない↵ 衣の体積と海老の体積が釣り合っていて、衣はカリッと良い食感↵ 海老もプリッと良い食感。↵ マヨネーズとケチャップを合わせた？、サウザンアイランドという↵ ドレッシングに似た味がする。大杉。↵ 付け合わせの野菜に半分、海老に半分、使えばちょうど良かったかな？↵ 腹の中で混ざったので同じといえば同じことだが。^_^;けっこう美味しかった。（味のみの評価は７３点）

ラテ 妊娠中も出産後の赤ちゃん連れの時も デカフェにするか確認して下さり気配りをいつも感じます。 お店は小さいのでお客さんの回転も早め。 美味しいコーヒーでほっこり☕️ #カフェラテ #カフェ

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