蓮沼の煮干しを使ったメニューBEST30

今春オープンの人気店。台風が来て天候悪かった日、店外待ちで8名かな。着席後、すぐ丼が提供されました。ふむ、タマネギを注文したけど、、、なかったな。まぁいいわ。どろっとしてますねー。煮出しすぎるのが好きな方は必見。ぼくは駄目。麺を楽しめない味ですね。

麺は中細ですが、硬めの茹で加減に小麦の風味もありしっかりとした感じ。スープは濃厚ですが、それほど煮干が前面に出てくる感じはそこまででもないです。玉ねぎがとてもいい感じ！また食べたい( ´ ▽ ` )ﾉ

9/17オープンの新店です◎ 丿貫の元総店長の煮干しラーメンは格別です◎ #煮干しそば #煮干し #煮干しラーメン #蒲田 #ランチ #麺 #うずら #うずらダブルトッピング #ラーメン #中華そば #にぼしラーメン

濃厚な煮干しラーメン。動物系の旨味と相俟って塩っぱくも食べやすく、美味い。

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NIBOSHIMANIA＠蒲田(東京都大田区)　煮干そば900円、本日の和え玉C(あんきもの和え玉)400円 平日10:50到着。先行列6人。11人カウンターなのでファーストロット入れました。開店時10人超え。着席から6分後提供。日替わりの煮干内容は食券機上の黒板に掲示してあります。この日は、『境港100（背黒、平子、ウルメイサキ、金鯵)』とのこと。旨味と香りが濃厚ですが粘度は無く食べ易いです。ホギホギの硬麺。レアチャーシュー2枚、玉ねぎ。 和え玉は常駐1種、日替わり2種の計3種類。頃合いに自分のタイミングで声掛けする方式。あん肝の香りはさほどキツく無くほのかですが、残りのスープとのマリアージュが稀有で美味でした。 #東京 #蒲田 #東京都 #大田区 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #中華そば #煮干しラーメン

煮干しつけ麺 宮元@蒲田 特製濃厚煮干しそば 冒頭でズドンとくる濃厚煮干感 徐々に胃に満足与える動物エキス 麺のパッツパツさも快感誘う 旨し！なので詠います！ イライラと ザワザワ鎮め テクテクと 辿る宮元 二ボニボ旨し ご馳走様でした！ #煮干しつけ麺 #宮元 #煮干しそば #濃厚煮干 #ラーメン #中華そば #蒲田 #大田区 #煮干しラーメン

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9/17オープンの新店です◎ 丿貫の元総店長の煮干しラーメンは格別です。 この日の限定は、麺やゼットンリスペクト青煮干し　です。 #限定ラーメン #ドロ煮干し #ゼットン #煮干しそば #煮干し #煮干しラーメン #蒲田 #ランチ #麺 #うずら #ラーメン #中華そば #にぼしラーメン #限定

蒲田の煮干しつけ麺宮元へ。 一燈で働かれてた方がいると聞いていて訪問したかったのがやっと行けました。 今回は特製極濃煮干しつけ麺、追加で肉を注文。 提供されたのをみるとかなりの濃度のつけ汁。色合いからも煮干しが効いてるのがわかります。 ストレートの極太麺をどぼっとつけ汁につけてすするとめちゃ濃厚な煮干しが口の中に広がります。えぐみも感じるけどこれが嫌じゃなくてまた啜りたくなります。 2種類のチャーシューも柔らかくて脂もいい感じ。 トッピングの焼肉はボルチーニ岩塩をつけて食べるとこれまた柔らかくて美味かった😁 最後のスープ割りまで瞬殺でした♪ #つけ麺

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中華そば梟＠蓮沼(東京都大田区) アジ煮干中華そば850円、味玉マッカラン卵150円 5年ぶり？の訪問。過去2度訪問して美味しかったお店。基本に戻ってアジ煮干中華そば。 旨味が濃密に襲いかかってくる、ありそうで無いタイプのラーメン。やはりとても個性的で美味い。一回食べると記憶に刻まれる味わい。薬味に茗荷、葱を盛り、その隙間には微塵切りの生姜が仕込まれているギミック。気付かず味変させる仕掛けか？ ほのかに固茹での小気味良い低加水細麺。 豚チャーシュー、鶏チャーシューの上出来ぶり、お麩の個性。 オプションの味玉は素晴らしく美味いのでマスト。以前の、敢えての固茹で味玉も美味かったが、この半熟玉子もお見事。 地味だけど襲いかかってくる何かを感じるラーメン。 #東京 #東京都 #大田区 #蒲田 #蓮沼 #ラーメン屋 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #中華そば

煮干しつけ麺 宮元＠蒲田 特製極濃煮干しつけ麺 今年最後？の逸品級濃厚煮干堪能 苦味甘味塩気香り等相変わらず素晴らし！ チャーシュー以前と一部変わった？ええやん！ 旨し！なので詠います！ 徒然に 今年一年 振り返り 思い起こすは 重ねた杯数 ご馳走様でした！ #蒲田 #大田区 #つけ麺 #煮干し #極濃厚煮干し #味玉

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我武者羅蒲田店＠蒲田(東京都) 淡麗煮干＋半カレーセット900円 淡麗煮干ラーメン(単品)700円と欲ばり半カレー(単品不可)350円のセット。 #ラーメン #サイドメニュー #ラーメン屋のサイドメニュー #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #丼もの #ごはん #カレー #カレーライス #丼物 #どんもの

一度行ってみたいなと思っていたラーメン屋さん。今日漸く初訪。 限定の「あご煮干し中華そば」の醤油を食べてみました。 #ラーメン #中華そば #ランチ #頑張れ飲食店 #ごはんとの出会い #今日のお昼ごはん #自分にご褒美 #醤油ラーメン

ニラ煮干蕎麦(うずら味玉　肉増し　トッピング)🍜いただきました〜😋 ニラとニンニクがきいたスープの向こう側にしっかりと煮干を感じられて、クセになる味ですね〜#煮干しラーメン#インスタ映えラーメン

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数量限定　紅ズワイガニ煮干しソバ1200円 食べた瞬間蟹！麺の硬さも肉の薄さも最高でした〜美味すぎる！ 和え玉は、真鯛白子と真子和え玉をチョイス そのまま食べれる！美味しい！ #蒲田グルメ #ランチ #限定麺 #ラーメン

宮元のアッサリ🍜で煮干しが強烈！ だけどエグミは感じないし油もギトギトしてないから食べやすい★ コシがある麺も最高です！

まるでジュレのように濃度の高いつけダレ 塩分も高め レンジアップされていて熱々 手櫛された麺は中太ストレート 部位の異なる二種類のチャーシュー 燻香漂う味玉 中盛の麺は、あっという間になくなってしまいました ↵食べ手を選ぶタイプのつけ麺ではありますが、好きな方にはかなり常習性のある一杯だと感じました

もちもち麺の食感、上質なスープの絡みつき、塩加減、油の具合、見事なバランスを感ずる。

想像していたよりも動物感も濃ゆめでした。甘味と塩気は、かなり動物系のコラーゲン感に寄り添う感覚で、旨み自体がこれによりかなり増幅したようなイメージ。個人的には、つけダレが口の周りに付いたときの、張り付き感に鶏系コラーゲンの存在を感じました。モミジも投入されているような感じです。濃厚にして、苦味も効いた味わいでしたが、胃袋にずっしりと重くなくスルスルと食い切ってしまいました。前歯を立てるとヌチヌチとした引き締まった反発があり、奥歯へ運ぶとヌッツリとした低反発。そのあとですり潰すとクチリと弾けて、グルテンの風合いとタレの重厚なエキスと一体結合して旨みを発する。この隙間に玉ねぎの欠片が混じりこんだりして、ゆるいクランチ感も競演します。捩れてた部分は気を付けてすすり上げましょう。意外と汁ハネがしやすい。

東京でニボラー食べるならココ。

いつ見ても惚れ惚れするようなビジュアルですね では、まずはスープから 若干、塩分は強めに感じますが、後から後から旨みが波のように押し寄せてきます このタイプの煮干しラーメンとしては完成形に近いのではないでしょうか ツルパツンの麺も鉄板 安定してますね ごちそうさまでした