大阪府のカツオを使ったメニューBEST30

スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの太縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー長ネギ白ネギメンマ鰹節を使用。このお店は天神旗出身の店主が、JR新大阪周辺に9月13日オープンしたお店です。iLU MARIEさん情報で早々の訪問です。宮崎の丸鶏とガラからとったスープに適度の油分を加え、鰹の風味豊かでコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製の手打ち麺で、プリプリとした食感で小麦豊かな味わいで頂けます。中ぶりのチャーシューが2枚入っていて、いい塩加減で美味しく頂けます。天神旗のラーメンとはまったく対照的な一杯を提供していいます。

藁の香りと香ばしく炙ったムチムチの鰹にマスカルポーネに酒盗、そしてカットパインが散りばめられている斬新かつ病みつきにやる味わいの一品。 #大阪 #大阪市グルメ #北新地 #鰹のたたき #マスカルポーネ

グランドオープンキャンペーンで100円引、850円。 鶏の旨味に支えられつつしっかり漂う品のある鰹の風味、ほんのり柚子を纏った円やかな醤油。 しっかり味付けされたチャーシューとメンマに、コシと滑らかさのある麺。 またすぐ食べたくなるような一杯に仕上がっていた。 #ラーメン #大阪ラーメン #醤油ラーメン

動物レス、水と荒削り鰹節だけで取ったスープに提供前の追い鰹🐟 もう鰹の旨味がすごい❗ 柔目な仕上がりの自家製細麺も始めは弱く感じるけど、後半はスープとばっちり馴染む🎶 久しぶりに食べたけど、これは何回も食べたくなる逸品😍

極厚の鰹の塩タタキが新鮮で美味い。 焼鳥がメインの店ですが、土佐料理では、こちらの塩タタキは外せません。 #タタキ #土佐料理

本鮪の幼魚であるヨコワと、脂の乗ったヤイトカツオに大和芋おろしに納豆を合わせていただきました。 #納豆

今が旬の戻り鰹。抜群の安定感。

本場の味！塩で食べるタタキ！とてもあっさりして美味しいです。

藁焼きにされたかつおはふっくらしていながら弾力があり藁の香ばしい香りとカツオの濃厚な味がダブルで口の中に広がりもう言葉が出ないレベルの美味しさ。 ハーフサイズの税抜680円ってのもありますけどこれは絶対フルサイズで注文しないと後悔します!! そもそもこれを注文しない方がおかしい!! 絶対注文しなさい!!!(笑 https://blogs.yahoo.co.jp/fry2567/29240221.html

麺を鰹と昆布水に浸して #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺#昆布水つけ麺

『キリンケラーヤマト』の名物メニューである「オムドム」の「ドム」はデミグラスソースのことで、デミグラスソースのかかったオムライスが「オムドム」です。もう何十年も前からこのメニューができたころに、名前が付けられたそうです。 その「オムドム」に3枚のカツレツがトッピングされた、東梅田店の名物「カツオムドム」は、サクサクに揚がったカツレツにたっぷりかかったデミグラスソーとオムライスで、見た目もボリューミーです。 オムライスはケチャップで炒めた王道のスタイルで、ハムとバターの味が効いていて美味。デミグラスと一緒にからめていただくとさらに洋食屋さんのオムライスとなって美味しさが増します。 #オムライス #オムドム #カツレツ

北海道産がごめ昆布水と鰹のダシが全粒粉入りの中太麺に絡む、とろとろした麺は、初めでその食感にまずびっくり！！お店のスタッフにお聞きすると、何やらタピオカを練り込んでいるとかで、昆布水とタピオカによって、ツルとろのつけそばとなっています。備え付けの土佐清水の宗田鰹節や、藻塩をつけて食べることで、さらにクセになる味わいを楽しめます。 つけダレは、鶏の旨味をじっくり丁寧に抽出したお出汁で、熟成再仕込み醤油をベースにしたかえしと国産鶏のラードを使用。つけダレに浮かんでいるのが細かく刻んだ紫玉ネギや白ネギ。ビックリするのがワンタン1個が器の底に隠れていること。これも濃厚な味で、ツルとろの麺の箸休めにもなります。 トッピングは大きな低温調理された肩ロースチャーシュー、炙りバラチャーシュー、鶏のムネ肉チャーシュー、半熟玉子、すだち片、海苔といった食指が動く具材がたっぷり。 鰹昆布水という珍しいつけ麺ながら、これまで食べたことのないツルとろの食感は、かなりボリューム感もあって、昆布特有の旨味とつけダレとの絶妙な味わいがクセになります。これは実食していただかないと文伝わらないのでぜひ！実食して堪能してください。

高知と言えば鰹。鰹は一本釣りで鮮度が命とあって、このお店も釣り立ての鰹を直送し「藁焼きカツオの塩たたき」として提供。土佐に伝わる伝統製法にこだわったもので、もっちりした刺身は一般的な厚さの2倍にカットされ、食べ応えも十分。ポン酢の酸味とよく合います。薬味の青ネギ、ミョウガ、玉ねぎの千切り、大葉とともに味わうと、さらに本場に負けない美味しいカツオの塩たたきが味わえます。

ご覧の通り厚切りの身で石垣の塩がパラッとかけられていて、そのままでも新鮮でプリッとしたカツオのタタキがまさしく「口福」にさせてくれます。にんにくと玉ねぎと青ネギ、そして柚子コショウを添えていただくとさらに絶品な本場の味わいを堪能できます。 #カツオの塩タタキ

カウンター前で藁焼きのパフォーマンスを観てさばく名物かつおのたたきは絶品。

麦味噌と鰹出汁 #ラーメン #つけ麺#味噌つけ麺 #大阪 #桃谷

水茄子のみずみずしくジューシーな味わいとしっかりした鰹とのバランスが非常に良い♡ #カクテル

【麺屋　いさお(大阪府和泉市)】 🏠レギュラーメニューを原料から常に変えられ、 自家製麺と無化調に拘るラーメンを ご兄弟で提供されている'１７年６月オープンのお店 🗓'2.2.12.27 ⁡ 🍜かつお醤油そば　¥1000 ⁡ 🍥スープ 淡☆☆★★☆濃 ザラ付きある口当たりのカマス煮干しを使用したスープは 深いかえしのコクとキレに適度な油分で厚みを持たせて 動物系の丸みと鰹の香ばしさと甘味乗る旨味が広がる ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★★太 艶やかに輝く張りのある肌でみずみずしい口当たりの麺は 滑らかな啜り心地と抜群の絡みの良さからスープを運んで モチッと弾む歯応えから香ばしさと味わいが広がる ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感で食べ応えのある分厚さで タレを程良く効かせた味付けと肉の旨味が重なる ・青ネギ　・アーリーレッド ⁡ 🐯寅レポ🐯 鰹の香りと旨味をかえしと動物系出汁が支えるスープに 風味と旨味と食感に馴染みの良さを備えた自家製麺が 無化調ながらも力強い味わいを放つ 落ち着く程に深みが増す醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#麺屋いさお 🍜#醤油ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

📍【拉麺開花(大阪府枚方市)】 📖レギュラーメニューに加えてラーメン店では珍しい スイーツも提供される'１６年９月にオープンしたお店。 ラーメン・スイーツ共に個性的なメニューも 積極的に提供されている。 Date. '24.8.28 ⁡ 🍜ひやし〜牧野カツオ〜　¥1000 🐟カツオ増量　¥550 🍥スープ　 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆☆★☆☆太 ‪🍖トッピング‬ ・鰹のたたき 蕩ける様な甘味の乗る旨味が凝縮されている ・三つ葉　・ネギ　・茗荷　・花麩　・ニンニクワサビ ‬ ‬ 🐯寅レポ 魚介の旨味が凝縮された白醤油を使用したコクのある タレに風味広がる魚介出汁に甘味の乗るまろやかな 鶏油を合わせた程良い塩味の立つスープに、 プリッとした口当たりとパツリと入る歯切れで芯から グミッと弾む歯応えを備えた麺が抜群に絡んでスープを 纏ってそれぞれの味わいを主張させつつ付属のワサビや トッピングそれぞれを絡めると爽やかな風味を広げ、 絶品の鰹のたたきが満足度を爆上げする 冷やしラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 📝寅のつぶやき 鰹のたたきが際立って見えますが麺やスープに トッピングに至るまでバランス良く纏められています。 鰹増しでにしてご飯で締めるとお得感満載です！ ⁡ 🏠#拉麺開花 🍜#冷やしラーメン #牧野カツオ #塩ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン #大阪 #枚方市 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

新作限定メニュー、凛に塩つけ麺登場‼︎ 麺量は1.5玉を選択。 鰹出汁に鶏油＋カツオオイルのつけ汁はコクのあるしっかりとした味わいで美味い！ "追い鰹"だけに、麺をその上に振り掛けられた鰹の削り節と共につける毎につけ汁の鰹の風味と香りが増す。 ピリッと効いた一味、勿論大きなゴロゴロチャーシュー入り。 〆のスープ割は温めた昆布水で味がガラリと変わって面白い！ #ラーメン #大阪ラーメン #つけ麺 #つけそば #塩つけ麺 #チャーシュー

鰹出汁があってので作ってみたと言う特別限定。 煮干しのスープと合わせたラーメン。 #ラーメン #煮干しラーメン #魚介ラーメン #冷やしラーメン

香味おろしポン酢の辛味がきいてます。 唐辛子のような生姜のようなニンニクのような～。 日本酒すすむやつ～。

【醤油らーめん　ピース　本町店(大阪府大阪市中央区)】 🏠 ラーメン店で修行されたオーナーが’２０年４月に開業後に、 【醤油らーめん　ピース　東三国店】の2号店として同年９月にオープンされた、 行き届いた丁寧な接客と店内の雰囲気とテーブル周りがお洒落なお店。 date:21.9.25 ⁡ 🍜鰹出汁醤油らーめん　スペシャル　¥1050 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　魚》 鰹の香り高い旨味を醤油ダレと野菜と思われる旨味を合わせている ‪●麺 《中太　縮れ》 しなやかなコシと小麦の風味を備えている ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 適度に染み込ませた味付けにより程良い塩味を効かせて甘みと旨味を引き出しており、 スペシャルは器の周りに華が咲く ・味付玉子 滑らかな口当たりから塩味を効かせたまろやかな黄身のコクが広がる ・メンマ 柔らかい歯応えと程良い味付けから仄かな塩味を纏ったタケノコの風味と旨味がジュワッと溢れ出す 《その他》 ・白ネギ　・鰹節　・水菜 ⁡ ●寅レポ 着丼と共に香ばしい香りが湯気と共に上がってくるスープはかなり控えの油分と野菜と思われる甘みが、 優しいインパクトのコクを備えたかえしと鰹特有の甘みを帯びた旨味と香りを包み込み、 主役である鰹と看板の醤油の存在感が最後まで途切れる事なくじんわりと伝わります。 艶やかでヘビーに縮れた麺は短めで一気に啜れる心地良さが鰹の風味をしっかりと運んで鼻から抜け、 程良い加水による香ばしさが芯からくるモチッとした食感から味わいと共に広がって、 麺に絡むネギが更にスープを持ち上げてシャキッとした爽快感の後にそれぞれの旨味を引き立てています。 行き届いた接客で提供された綺麗な盛り付けのラーメンから、 丁寧に作り込まれた作り手の思いも深みとなって伝わる、 鰹の出汁感溢れる醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ ㊗️１周年おめでとうございます🎉 ⁡ #醤油らーめんピース #本町店 #醤油ラーメン #本町 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ramen #noodles

🍥【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】 ▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な 接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店 Date. '24.1.3 ⁡ 🍜新春ニボカツオ(〆ご飯付)　¥1100 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 澄んだ煮干しの出汁感溢れる旨味に優しいかえしのコクに 大量に乗せた鰹節によるジワリと甘味ある旨味が溶け込む ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 スルリと入る啜り心地とみずみずしい口当たりで自然と スープに馴染み鰹の旨味を香りと共に引き出していく ⁡ ‪□トッピング‬ ・鶏もも肉 食べ応えがあり甘味乗る旨味と焼き目の香ばしさが広がる ・鶏むね肉 優しい塩味により旨味と香ばしい風味が引き出されている ・メンマ シャキシャキ食感から出汁感ある味わいが噛む程に溢れる ・鰹節　・ネギ　・ナルト ⁡ 🍽️サイドメニュー ・〆ご飯 ご飯で食べると魚介の旨味に溢れる贅沢出汁茶漬けに変化 ⁡ ◇寅レポ◇ 食べ始めは煮干しの風味と旨味を楽しめるスープに 瑞々しい口当たりで自然と馴染む麺が鰹節と絡んで 煮干しから鰹の旨味が重なって全てが纏まっていく 見た目も楽しめる魚介ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#日本橋さか一 🍜#煮干しラーメン #新春ニボカツオ #醤油ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン

#マリネ #カルパッチョ

‪2020.01.29 ‪⁦‪#手打ち麺やす田‬⁩‬ ‪⁦‪#カツオ飯‬⁩‬

わら焼きを目の前でしてくれるので、お腹いっぱいなのに思わず頼んでしまった一品。 もちろんおいしい☺️ #わら焼き #天満　#酒に合う

#大阪 #堺筋本町 #ランチ

#大阪 #堺筋本町#初夏グルメ #かつおのたたき

#大阪 #大阪天満宮#絶品グルメ