鴨肉を使った人気メニュー30選(2ページ目)

濃いめ甘いめのつけダレ。 春よ恋の新麦麺。 高級な蕎麦のイメージ。 #ラーメン #つけそば #つけ麺 #醤油つけ麺

鴨そば上【自家製麺と定食 弦乃月】@愛荘町東円堂。前日予告があったのか月曜日なのにえらい事になってた。昨年も鴨をいただいたが今年はワイルド感際立つ仕様だった。 #鴨そば #鴨ラーメン #ラーメン

創作カレーツキノワ(大阪府・堺筋本町) ☆鴨と白ネギのカレー +ミニキーマ 和出汁ベースの色彩感豊かな創作スパイスカレーが話題を呼んでいる「創作カレーツキノワ」 へ。 レギュラーメニューであるチキンカレーとキーマカレーに日替わりの創作カレーを加えた三本柱のメニュー構成。 この日の日替わりカレーだった「鴨と白ネギのカレー」にミニキーマトッピングをオーダーしました。 ライスは玄米かターメリックが選べます。今回はターメリックライスにしました。 横に長い平皿全面を使って魅せる美しく香り高いスパイスカレーです。 具沢山で色彩感があって見た目からして既に美味しそう。 それは一口食べたら確信に変わります。 和出汁とスパイスが良いバランスで効いているカレーです。 主役である鴨肉もたっぷり入っていて贅沢感もありますね。 白ネギも立派な太さでざくっと大きめの輪切りされています。 他にも茄子などの野菜を使って彩りを演出。 なかなかボリューム満点な創作カレー、視覚も食欲も満たされる完成度の高いスパイスカレーに出逢えました。 #カレー#スパイスカレー#カレーライス#大阪グルメ#鴨#キーマカレー#大阪スパスパイスカレー#大阪カレー#スパイス #ライス #チキンカレー #野菜 #ベジタブルカレー

香ばしい鴨肉にバルサミコのソースがかかって、非常に美味しいです。 #丼もの

鴨丼【麺麓】@大阪府枚方市大嶺元町。紀州鴨の脂にバルサミコ酢の酸味。定番中の定番だが、これがまためっさ美味い。 #丼もの #鴨焼き #鴨肉焼き

#大阪 #藤阪 #津田 #大阪グルメ #枚方市 #丼もの #枚方 #鶏肉 #秋の味覚 #鴨肉 #鴨 小サイズ　390円

天才。 #鴨 #レバー #痺れ #マイベスト10

#鴨肉 と #山椒 が最高の組み合わせ。全部の料理が丁寧さが際立つ。

お鍋の具は、鴨のつくね、セリ、セリの根、水菜、牛蒡、大根、焼きネギ、椎茸。 鴨肉から美味しい出汁が出ます。 #鍋 #ディナー

うどんTOKYO百名店の「鴨セリ鍋」 秋田三関の芹を根っこまで使った贅沢な鴨鍋(前菜、天麩羅、〆細饂飩付き) #ディナー #うどん #讃岐うどん #さぬきうどん #鍋 #鴨肉 #鶏肉 #せり #天ぷら #名店 #高田馬場 #頑張れ飲食店

うどんTOKYO百名店の「鴨セリ鍋」 秋田三関の芹を根っこまで使った贅沢な鴨鍋(前菜、天麩羅、〆細饂飩付き) #ディナー #うどん #讃岐うどん #さぬきうどん #鍋 #鴨肉 #鶏肉 #せり #天ぷら #名店 #高田馬場 #頑張れ飲食店

中目黒にある鴨料理専門店です！ 雰囲気が素敵！ #串焼き #鴨焼き #鴨肉焼き #鴨すき

何度も食べたくなる鴨すき。店員さんが調理してくれる。ジューシーな鴨肉も、とろとろのネギも美味しいすき焼き。#鴨すき #ディナー

#鴨すき #鴨焼き #鴨肉焼き #串焼き

#篠山口 #中華そば #麺 #限定 #兵庫ラーメン #つけ麺 国道沿いにひっそり佇む、無化調自家製麺のお店。恐らくは篠山で1、2を争う人気店🤗 期間限定があるのを知り、鴨好きな私としては行かずにおれない。 12時を回った所、待ちは無く入店。 待つ事暫しで着丼、小麦の香り❣️ 麺だけ啜っても旨っ一緒に添えられたわさびをつけ啜る、もちろんつけ汁、若干甘口でも滅茶旨っ💮 本日もご馳走様でした🙏

鴨の旨味いっぱい、仄かな酸味を伴い醤油もキリッと効いた絶品つけ汁❗ 小麦豊かな麺はそのまま食べても、山葵を付けてもウマ～い😍 〆のスープ割りまで最高でした😊

#つけ麺 #中華そば #篠山口 #麺 #兵庫ラーメン #煮干しラーメン #鴨そば 本日のサラメシ🍜 営業途中の国道176号線沿いの一軒家。 開店10分前に到着し、記名後、車中待機。 煮干しの入荷無いとの事で、推しの鴨ねぎつけ麺一択、鴨めし小のAランチセットで。 麺の〆具合は3段階で選べ、"ぬる"で。 食べ方指南書通り、まずはネギをつけ汁に浸ししんなりさせ、まさに鴨葱を食す。旨っ そして麺。 麺が美味い。 並160gの麺量でも一気に啜り上げる。 鴨めし。あっさり出汁風味の混ぜご飯。 スープ割にて完汁 本日も腹パン、ご馳走様でした🙏

骨の髄から鴨の旨みを抽出した濃醇系スープ 卵も半熟で美味しいです。 #ラーメン #そば

鴨白湯ラーメンは初めてなのでかなりテンションが上がります。おそらく関西発？まずそのビジュアルに惹かれます。鶏ではなく鴨白湯、こちらの鴨は和歌山県有田市、太田養鶏場の紀州鴨を使用しています。 ”燃えよ麺助” でも使われている幻の高級食材と呼ばれる紀州鴨がこの値段で食べれるというから驚きです。スープは鴨特有のくさみがなく、それでいてコクが深くて旨みが強いとても飲み易くて美味しいスープでした。麺は全粒粉入りの平打ちストレート太麺で、神戸瑞穂本舗の麺を使用しています。モチモチしていて弾力があり、適度な歯応えもあって小麦の香りも噛めば噛むほど感じられ、喉越しもよかったです。鴨チャーシューはとてもジューシー、柔らかくてめちゃめちゃうまい。臭みがなくて何枚でも食べたくなります。スープに浸さず食べると鴨本来の風味を感じることができ、スープに浸して食べると、鴨の旨みと甘みをより強く感じることができます。鴨肉はヘルシーですが、満腹度は鶏白湯と変わらずでお腹いっぱいになりました。化学調味料を一切使用せず、店主自ら生産現場まで訪れ自分の目で見て、納得したものだけを使用しているこだわりよう。次はつけ麺と鴨丼をぜひ食べたいと思います。関西では珍しい、というか初？の鴨白湯スープがおすすめ。

フレッシュな鴨出汁がしっかりと彩られた味わいのスープに醤油ダレが加わるパワフルな味わい。適度なとろみながら旨みは濃厚。全粒粉平打ちの太麺もスープに負けてない。もし残っていれば他人の事など考えずトッピングで鴨6枚590円だが是非ともいってほしい。 #ラーメン #らーめん #鴨白湯

お店によっては皮だけ薄く剥いだ状態の物もありますが、ここのはお肉もたっぷり付いています。 そして薄餅（パーピン）に巻いて食べます。 北京ダックの皮がパリパリで旨い。 #北京ダック #ディナー #中華料理

#和食 #そば #蕎麦 #麺 #東京 #台東区 #鴨肉 #ランチ

冬季限定の“鴨南ばんそば”。 肉厚の鴨肉とつみれ団子、そばつゆに鴨（の脂）の旨味。シャッキリしたネギがその旨味を含んで堪らん旨さ。これは抜きでいきたくなりますね #浅草 #雷門 #並木藪蕎麦 #鴨南ばん #そば

#そば #蕎麦 #鴨南蛮そば #東京

鴨の刺身、タタキ、ユッケ。 あっさりしていて、でもそれでいて深い味わい。 #刺身 #鳥刺し

鴨のお刺身って初めて知った＆食べたけれど、う、、うますぎるー(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))あっさりしてて臭みもなくめっちゃ美味しい!! #刺身 #鳥刺し

#刺身

鴨醤油【ブーランジェリー ルージュロワイヤル】@岐阜市野一色。朝ラーの告知に釣られて無睡で参上。スーッと身体に染み入る鴨の上品で優しい味わいのスープと、ぼそぼそした食感とは異なる全粒粉の麺が見事に寄り添っている。鴨肉も今まで食べた事のない様な独特な感じが凄く良かった。 #モーニング #ラーメン #醤油ラーメン #鴨 #鴨ラーメン

鴨白湯ベースに魚介を合わせたつけ汁と全粒粉を練り込んだ極太平打麺。フランス🇫🇷産カシスソースが添えてあります。濃厚で美味しいです。 #ラーメン #そば #ざるそば

パスタとポタージュスープ⁇と間違えてしまうビジュアルの1杯は、トロミのある鴨白湯ベースに魚介の風味が効いた濃厚な生クリームが浮かぶつけ汁で、全粒粉入りのパスタのような幅広で小麦の風味豊かな平打ち麺にしっかり絡み相性抜群‼︎器の縁のソース洒落乙‼︎ #つけ麺 #鶏つけ麺 #そば #ざるそば #つけそば

鴨特有の臭みが一切なく激ウマ。 焼き具合も最高で生々しく美味しかった。 #鹿児島 #バー #B.B.13BAR #ジビエ #鴨 #鴨焼き #鴨肉焼き #グリル

クセの無いクリアな血の味。 レアの肉を喰い千切る喜び。 #グリル #ジビエ #鴨焼き #鴨肉 #鴨肉焼き #ディナー #鹿児島市 #フレンチ

冷し鴨南そば！超美味しいです！おすすめです、

ジワジワと滲む鴨の旨み #蕎麦 #鴨南蛮そば

これからの時期におすすめ。 冷やしだけど鴨の旨味のお出汁が最高に美味しいです。 #蕎麦

丸鴨を使用 ガラと違ってスープに厚みを持たせ、醤油の美味しさもあって、かなりの高得点。 久々に鴨を感じるラーメン。 #ラーメン #醤油ラーメン #鴨ロース #鴨肉ラーメン

ポルチーニの濃厚な風味が特長的なソースに、肉が柔らかなシャラン鴨の共演。 鴨の下にはネギが隠れていて、鴨の旨みを十分吸っています。 #シャラン鴨

鴨キーマ、鴨肉と長ネギとセロリが相まってスパイシーマックス激ウマい‼️ #カレー #キーマカレー #鴨肉カレー

名物店主がいることで有名なお蕎麦屋さん。 一から十まで、お蕎麦の食べ方をレクチャーしてくれてw こだわりの鴨肉も店主が焼いてくれます🦆 途中、鴨汁になーれ♪とか一緒に歌わせられたり 素手でお肉やお蕎麦触ったりするけど😂  味は間違いなく美味しくて 最後は丁寧にレクチャーしてくださって 感謝の気持ちでいっぱいになります🙏🏻💕 #汁そば #ランチ #肉 #お蕎麦 #鴨汁蕎麦

筑波の密かな名店「そば心 ゐ田」で一番人気の鴨汁そばを食べました。 店内は純和風の落ち着いた雰囲気で、BGMはJAZZというオシャレな店ですが、店主らしき人物のレクチャーは、エンタメ居酒屋「かがや」の店長に匹敵する破壊力があり、蕎麦や鴨の美味しさを忘れてしまう面白さでした。「鴨、カモーン」とか、ムテキングのホットケソーサー並のチープな駄洒落入りの英語も炸裂して、最後まで楽しく美味しくいただけました。カモの油で炒めるソバも絶品で、少々高額でしたが、その値打ちは十分にありました。 #そば

#ラーメン #冷しラーメン

大阪四ツ橋駅の麺道而今総本家の二毛作店。 #ラーメン #魚介ラーメン

蛤の滋味深い、独特の旨味がしっかりと感じる出汁で　（≧∇≦） 鴨は香味油メインで合わせておられる香りづけ、とのお話で♪ 醤油ダレも邪魔せず、むしろ白醤油に近い出汁重視　(*^o^*) バランス感覚などセンスが光る かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

テリーヌは、粒マスタードの乗った物と、炙ってバルサミコソースをかけた物の２種類。 イチジクの甘みがアクセントになっていて無茶苦茶ウマいですよ。 うにホワイトアスパラのタルタルはウニの旨さが際立った１品。 使われているうには甘みが強いバフンウニになります。 合鴨ローストは皮とその脂身が香ばしく、旨味とコクも濃厚ですね。 #タルタル #テリーヌ #ロースト #ディナー #盛り合わせ

名古屋屈指の人気店のひとつ。 沖縄そばとらーめんの店 麺屋玉ぐすくに初訪問。 限定麺の「あいち鴨のカラシビまぜそば」を。 あいち鴨のモモ肉を山椒や唐辛子などで仕込んだ、じわっとくる辛さが素晴らしいバランス。 山椒の香りと辛味もよく合いますね。 #まぜそば #ラーメン#鴨肉

鴨肉とねぎは交互に刺してあります。 もうね。鴨とねぎを一緒に頬張るとこの世は天国（笑） #ディナー #串焼き #焼き鳥

鴨の火の通し方が完璧。 溢れるほどに盛り込まれたフォアグラ。

鴨つけそば並（2玉）・紀州鴨チャーシュー3枚・鴨丼【麺麓】@大阪府枚方市大嶺元町。カシスソースをつけていただくロースと腿の鴨は実直に美味い。 #焼豚 #鴨ロース #鴨のコンフィ #鴨肉のコンフィ

茹でた京鴨のハツを胡麻油で和えた冷菜。 淡白ですが、しっかりした旨味があります。 #ディナー #肉刺し

鴨にはそば粉を塗しています。 南蛮漬けですが、それほど酸っぱくはありません。 また、ねぎには鴨の旨みが染みていて、実に滋味深いです。 #南蛮漬け

12/26〜29、年末限定献立。 ‪スープは程良い酸味の醤油に出汁感たっぷり、脂っこさはなく甘みが凄く分かる🦆 柔らかな美味鴨肉チャーシュー‼︎更につくねも！ 2種のネギが鴨をガッチリ引き立てて。 柚子胡椒でピリッと味変。 麺の質感も良く、本当に美味しかった🤤‬ #ラーメン #大阪ラーメン #醤油ラーメン #鴨ラーメン

2020.12.27 #おなか吹田市 #らーめん彩哲 #彩哲 #和風鴨油醤油 #年末限定献立