豚骨を使った人気メニュー30選(15ページ目)

#ラーメン #青山 #小針 #新潟#とんこつ#黒マー油

#チャーハン #焼き飯 #ラーメン #福岡 #久留米

2024年７月17日付で、三宮から移転。現在地に根付いて間もないが、既に地元の人達から大いに愛されている模様。豚由来のコクが豊潤でありながら、臭みを徹底的に抑え込んだ、食べ手を選ばない味わい。麺の喉越しも滑らかだ。美味過ぎる！#ラーメン

まるで、高級なラーメン御膳、または会席料理のようです。 麩・三つ葉・あられがトッピングされ、和食のお吸い物のような、久留米淡麗クリア豚骨ラーメン。 一般的な豚骨スープは、豚骨を強火でぐらぐら煮るので白濁するそうですが、 こちらはご覧の通り、透き通っています。煮方が違うのでしょうね。 豚骨ベースに、鰹・宗田鰹・鯖・うるめ鰯・昆布・椎茸等々の旨みとコクをきかせたかえしを合わせたそうで、和風テイストで、円やかな甘味もあります。 ラーメンの具は別盛りで、金色に塗られたプレートに盛られています。 チャーシュー・煮玉子・糸島産メンマの他に、薬味として、特製ふりかけ・柚子胡椒・ネギ。

このお店の看板メニュー。厳選国産丸骨を丁寧に18時間以上炊いた後、24時間熟成した濃厚で臭みの無いコラーゲンたっぷりの自慢のスープは、醤油豚骨スープとは思えない白濁した色。エスプーマでかき混ぜた泡状のスープは、愛知の老舗醤油店がつくる旨みある醤油のキレもあいまって、マイルドな味わいの醤油とんこつラーメンに仕上がっています。 麺は、もちもちした多加水の特製ちぢれ麺。具材は器からはみ出したロースの薄切りチャーシュー2枚に味玉ハーフ、もやし、青葱がてんこ盛り状態で、シャキシャキした食感がこのエスプーマスープによく合っています。 #ラーメン #醤油とんこつ #醤油ラーメン

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独特な臭みのない豚骨スープはこってりとあっさりの中間ぐらいで口当たりなめらかで豚骨の旨味にやや醤油が強めながらカドがなくとても飲みやすく、硬めの茹で加減のややボソッとした細麺がスープによく合っている。チャーシューは味が少し濃いめで柔らかい

#埼玉 #若葉

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#ラーメン #豚骨ラーメン 数年ぶりに食べたけど、チェーン店ならではかな？良い意味で期待通りの1杯でした🍜 サービスの辛子もやしは安定に美味！

南国スイートの豚骨をたまり醤油で #ラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン

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#ラーメン #豚骨ラーメン お初の🍜屋さん。 店内カフェかと思う位オシャレ🌺🌴 麺の硬さも選べたからバリカタ一択！ 美味かった😋

新規オープンの注目豚骨ラーメン 次世代豚骨 笑福(エフ) 山口県宇部市南浜町２丁目５−３５ 本当はお昼に行くつもりだったのですが、急遽九州まで行かされたので、夜の部への訪問になりました。 第一の目的は清湯(ちんたん)豚骨。 昼の部への訪問を果たした方の情報で、清湯豚骨はモッテケのクーポンが必要とのことだったので、慌ててモッテケを確保😅 18時開店の15分前には既に15人ほどの行列でしたが、無事一巡目で着席。 目的の清湯豚骨の「豚王子(¥850)」と、こってり久留米の「G塩豚骨(¥720)」をダブルで頼みました。 (今日はオープン価格なのでどちらも¥390) まずは清湯の豚王子から。 清湯豚骨スープは初めてなので胸が高鳴ります。 さっそくスープから… これが豚骨、とは… おそろしくアッサリしています。 でも味は深く、しっかりとしています。 アッサリしてはいますが、鶏清湯や魚介系のソレとはあきらかに違います。 口当たりに抵抗がないので、あっという間に完食。 お店の方が慌ててG塩豚骨の準備をされています🤣 豚骨とはいえ、これはまったく新しいジャンルのスープでした。 さてと二杯目の塩豚骨に… 塩…、エ、え〜！(◎_◎;) 黒！ クロいやん！ 醤油豚骨か？ どんな味するんか、啜るのが怖🥶 恐る恐る啜ってみると… まさしく久留米のド！豚骨😲 黒っぽさからは想像もつかない、醤油感ゼロの極めて濃厚なスープです。 箸が立つとまではいかないですが、私が知る限りでは、かなり濃厚な部類のスープです。 今まで頭の中で描いていた「塩」豚骨のイメージとは異なる、けっこう野性味溢れる味わいですね。 でも、街道久留米系や宇部系のような独特な臭みは無く、塩でも美味しくいただけました。 ただ、これだけガッツリとした口当たりのスープなら、もしかしたら醤油の方がパンチを伴ってよかったかもしれませんね。 そうそう此方の辛子高菜、ブチ辛でブチ旨ですよ。 味変にもいいですが、コレをご飯に乗せて食べるのもいいですね✌️ 清湯豚骨の豚王子がいつから定番化されるのかは不明です。 豚王子を求められるなら、まずモッテケをご確保を🤗 #豚骨ラーメン #ラーメン #ランチ

#ご近所グルメ #月影#

【ラーメン　アールピージー(大阪府大阪市旭区)】 🏠大阪の名店【麺や　輝】で修行された店主が、 ご自身の地元で’２１年１月にオープンしたお店。 date:21.1.18  🍜鶏豚魚介　noodle　¥800 📢味玉　¥120  ●スープ 《鶏・豚ベース　醤油　魚》 鶏ガラと豚骨を煮込んだ動物系の旨味に削り節や煮干し等の魚介と醤油ダレを合わせている ‪●麺 《中細　ストレート》 低加水で香ばしい風味が広がる【麺屋　棣鄂】製の麺 ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー 柔らかい食感から染み込ませたタレが肉の旨みを引き立てている ・メンマ 繊維質感じる強いゴリジャキ食感から甘みを帯びた旨味が広がる ・味玉 赤み掛かった黄身のまろやかで濃厚なコクがスープとよく合う 《その他》 ・白ネギ　・玉ねぎ  ●寅レポ ‬ 淡いキャラメル色をしたスープはサラリとトロリの中間の飲み易い口当たりから、 油分を適度に効かせた豚骨と鶏の然程重たさを感じさせないまろやかで厚みのある旨味と、 アグレッシブに伝わってくる魚介の節の香ばしさ溢れる旨味を丸みのあるかえしで支え、 落ち着いてくると動物系の旨味とかえしのキレが上がって厚みが加わってきます。 プリッとした口当たりから加水低めならではの小麦の香ばしさが広がる麺は、 麺肌をコーティングする程度の絡みから魚介強めのスープの風味を纏って鼻から抜け、 スッと通る歯切れの良さから麺の味わいが伝わってスープの旨味と重なっていき、 麺・スープのそれぞれの味わいを引き立てるバランスに纏めています。 修行先の顔を見せつつオリジナリティを打ち出した丁寧な作り込みを感じる1杯を頂きましたっ！ #ramenrpg #大阪ラーメン #鶏 #豚骨 #魚介 #旭区 #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉 #グルメ #ramen #noodles #ramennoodles

#茨城 #ラーメン#鉾田

いつまでか分かりませんが【期間限定】醤油とんこつ800円。 青菜のほうれん草ならぬチンゲン菜、大判海苔がトッピングされ、 「横浜家系ラーメン風？」と思ったら、『醤油味の大砲ラーメン』って感じでした。 そこはあくまでも久留米ラーメンなのです。

水戸ラーメンフェスでの食。 90分待ちでしてが、満足の一品◎

もう旨すぎ限定メニューさらに炭火焼きチャーシュートッピング。 #ラーメン

野方ホープ1994＠新横浜(神奈川県横浜市港北区)(新横浜ラーメン博物館店)　醤油とんこつチャーシューのせレギュラー1200円、平日限定ごはん無料少し多め あの銘店をもう一度"94年組" 第2弾・環七｢野方ホープ｣ 【出店期間】 2023年3月2日（木）～2023年7月17日（月） 『今回の出店では、今は亡き創業者とともに野方ホープの成長を支えてきた側近達により「創業者がんこババアに捧げる、35年間の成長」をスローガンとして、温故知新の心を忘れず、1994年当時の味を再現します。 1994年当時と現在では、スープのベース自体は大きく変わっておりませんが、当時のラーメンの方がワイルドな味わいでした。また、現在、野方本店を除く店舗では背脂を別で取りラーメンに入れておりますが、本店同様、いわゆる背脂チャッチャ方式（背脂のブロックを平ザルで崩しながらラーメンに振りかける）で提供いたします。 ・スープ ポタージュ感のあるスープは、豚骨、鶏に加えられるジャガイモ・ニンジン・タマネギ等の野菜によるもの。野菜類から抽出される甘みが、一般的な醤油とんこつとも背脂ラーメンとも異なる、複雑に調和した味わいを作り出します。 ・麺 スープをたっぷりと持ち上げる中太縮れ麺。複雑なスープと背脂を受け止める十分な食べ応えとなるよう、太さや加水率を最適化しています。 ・具材 チャーシューは、肉の味を最大限に引き出すため、中心温度を管理し良質な肩ロースをじっくりと焼き上げ、特製ダレに漬け込んでいます。』HPより #神奈川県 #横浜市 #港北区 #横浜市港北区 #新横浜 #ラーメン博物館 #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #とんこつラーメン #豚骨醤油ラーメン #背脂 #背脂醤油らーめん #焼豚 #神奈川 #北新横浜 #絶品グルメ

プレミアム塩とんこつ＋LINEクーポン紅生姜トッピング(^-^)v #ラーメン #モーニング #豚骨ラーメン #塩ラーメン #朝ラーメン #紅生姜

#ラーメン #豚骨ラーメン 〆にいただく中洲のラーメン

チャーシューがすごすぎる！これで990円なら安い？ 味は濃い目のトンコツ( ^ω^ )

ねぎぬき

美味い！スープは飲み干す旨さ #ラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン

基本のスープは、王道の魚介豚骨です。 魚介豚骨濃厚つけ麺・さっぱり魚介つけ麺・つけ麺レッド・牛ホルモン味噌つけ麺があります。 麺の並盛は350gで、ランチタイムは大盛(500g)に変更無料です(ランチタイム以外は+100円) 魚介豚骨 濃厚つけ麺880円。 麺量は並盛りで、ランチタイムサービスの小ご飯を付けてもらいました。 可愛らしいココット鍋に入っているつけスープ。 2日間かけて仕込んだ濃厚な豚骨、丸鶏スープにカツオ節、アジ節を合わせた濃厚魚介豚骨です。 太麺を浸けて食べた後は、卓上のIHヒーターで鍋を温め、 小ライスを投入して、雑炊で楽しむことが出来ます。 卵を入れて玉子雑炊。 オプションのチーズ+100円を入れるとチーズリゾットになります。