東京都の鶏を使ったメニューBEST30

鶏は素揚げされた感じで、掛かっている粉のような物は揚げた玉ねぎです。 味は麻辣味。 #ディナー #中華料理 #唐揚げ

東京着いてまず一杯！ 香彩鶏だし塩ラーメンを頂く！ 塩ラーメンだけど、鶏スープが効いていて濃厚！ 麺は言葉で伝えるのが難しいけど、初めて食べるタイプの麺がスープとの相性バツグンでした！ 800円とちょっと高めだけど、食べる価値はお釣りが来る程美味しかった！ 2016年新規開拓36店目。 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン #鶏肉ラーメン

塩らーめんの味玉付き大盛(^^; あっさりだから…とナメてたら結構お腹一杯になっちゃいました(^^; あっさりなのに後から鶏ベースのコクが追いかけてくるって感じです(^^) ひと口スープを啜った瞬間は物足りないかもしれませんが後からコクが追いかけてくるので大盛でも全く飽きないですし味わい深いスープです(^^) ひと仕事の前に大満足です(^^)

これは鶏の骨付きモモ肉を蒸したお料理で、ニンニク醤油ダレでいただきます。 とってもジューシーだけど、紹興酒で蒸している感じ。#蒸し鶏 #ディナー #中華料理

テレビで紹介されたこともあるみたいです。 おいしい焼き鳥とお酒の後にシメで食べる方が多いと思いますが、鶏の出汁の少し塩が高めな印象のスープは焼き鳥の後に合います。ほんとおいしいです。

焼鳥店で上質な鳥料理を楽しんだ後の〆としてしか頼めない中華そば。手羽先を一緒に煮込んだスープは、焼鳥を堪能しつくした後でも、思わずうなってしまう程の旨さ。

濃厚清湯

レアの鶏レバーは、とってもぷるっとしてます！少し濃いめの味付けに、ごはんがすすみます！

柔らかい鶏レバーに少し甘い風味のするタレが最高にマッチ！もう一度食べたいレバニラです。 #レバニラ炒め #炒めもの #鶏肉炒め #レバー炒め #鶏の炒め物

しっとりした鶏レバーと歯ごたえのある黄ニラがバランスの良い上品なレバニラ。 #レバニラ炒め #炒めもの #鶏肉炒め #レバー炒め #鶏の炒め物

カットした鶏のモモ肉をヨーグルトやスパイスでマリネして焼いたお料理。 鶏肉は柔らかく、骨から簡単に剥がれます。 #ロースト #ディナー #中華料理

カレーは飲み物。 ニュー新橋ビル店(東京都・新橋) ☆赤い鶏カレー 中盛 ウガンダ・トラの名言「カレーは飲み物。」に影響されて店の名前にまでしてしまったカレー屋。 ニュー新橋ビルの地下一階、カウンター席のみ。 食券機で購入し、着座。 今回は「赤い鶏カレー中盛」、選べるトッピング3種はツナマヨ、らっきょう、豆サラダにしてみました。 器から溢れ出たカレーからはB級グルメ感漂う雰囲気でありながら、提供されたカレーはインド風辛口カレー。 まず香りが本場スパイスの香り、カルダモンやクミンの芳しい香りが立ち昇ってくる。 たっぷりのトマトと羊肉ミンチが使われたサラサラ系カレー、真っ黒になるまで炒めたソテードオニ オンを大量にカレーに入れ、スパイシーな中にもオニオンの甘さとコクを際立たせている。 チキンは柔らかく煮込まれていて、中にゴロゴロ入った食べ応えのあるカレー。 予想に反して本格インドカレー、そして抜群のスパイス感と旨さ、パフォーマンス力十分のお店でありました。 #カレー#チキンカレー#カレーライス#スパイス#インドカレー #ライス #サラダ

とっても美味しかった。 パクチーと温玉とフライドオニオンをトッピングしました。 #インドカレー #カレー #ランチ

１個がけっこうデカいですよ。 肉には下味がしっかり付いています。 #唐揚げ #竜田揚げ #ディナー

イロモノであってイロモノでない！目に鮮やかな青い鶏の清湯スープ、味は実に素晴らしい！麺は加水率低めのストレート麺で鶏清湯との相性抜群。塩味玉の半熟具合も完璧！ちゃんと温かいですw #ラーメン

凄い色合いのスープはしっかりとした鳥の旨味のある塩スープ。 具材も鶏チャーシュー、煮卵がそれぞれしっとりとしていていい感じで色物ではなかったです。 #ラーメン

スープは鶏と魚介ということですが、鶏だしが勝っている感じ。 麺は細めのストレート。加水率はやや低め。食べると、ほど良いコシがあり、このスープと良く合います。 #ラーメン #味玉ラーメン #鶏ラーメン

鶏はボイルしてから油を塗って焼いてるそうです。 しっかりとした下味が付いていて、八角の風味もしますよ。 #麻辣 #ディナー #中華料理

鶏のダシがきいていて辛さに負けないコクがあるスープ。特製ラー油が香ばしく野菜の甘みも感じ美味しかったです！ 麺は中太ちぢれ麺。チャーシューは一回一回炙っていてとろとろで絶品でした！

素材の味を最大限に引き出していて、鶏と醤油の旨味をストレートに感じることが出きる。キレよりも深みに振ったタレの底の見えない旨味は凄い。3杯目なのに箸が止まらず！スルスルと汁完。無化調で、子供からお年寄りまで安心して食べられるため、ファミリーで来店するお客さんも多い。

旨味の強い鶏ベースのスープにキリッとしながらも丸みのある醤油ダレ。麺は細く柔らかめだが歯切れもよい。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏麺 #醤油麺 #鶏肉麺

わざわざ行った甲斐がありました！ また食べたい味。 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏麺 #醤油麺 #鶏肉麺

柔らかくジューシーな焼き上がりで美味しかったです♪ #ローストダック #お茶 #ロースト

濃厚な鶏スープ。 麺にもしっかりとスープが絡んでいます。 青梗菜に、濃い目の細メンマ。味玉にはしっかり濃い目に仕上がっています。 チャーシューはたっぷり3種類。 奥から、豚バラ、牛モモ、牛ロースで、食べ比べできていいですね。 葱の下にあるのは、さらに濃厚なホタテペースト。 徐々に溶かすと、ホタテの旨みが広がっていきます。

#メニュー選びにが非常に迷った挙句飛び道具的なこちら#王道枠から外れた美味さを探し求めてしまう傾向ありマス#鶏そばの甘みを帯びたベースのスープにホタテペーストががっぷり四つの攻めで味覚と真っ向対峙で#ちんけな舌を持つ自分にはストライクなお味に完敗#調理工程のパフォーマンスに外国人客もお喜び

並ぶ価値があるお店！特製はチャーシューが3枚ついて、 水菜・ワンタン・味玉・ネギ・メンマが付いてくる。あと、ワンタンみたいなのが中々いいアクセントになっています。濃厚なスープで感激すら覚える。胡椒が食欲をかきたてます。ストレートな細麺にスープがよく絡む これは、通いたい味だ！チャーシューの芳ばしくて口の中でとろける感じが、すごい。おいら、ラーメン屋のチャーシューは、あまり好みじゃなくて褒めることが少ないがここのチャーシュー大絶賛！

平日昼は行列覚悟で。 味はヘルシーな感じだが、あっさりしすぎなくて良い。 麺は中細で弾力あり。

この料理についてコメント

ねっちり

鶏の濃厚白湯と煮干しのWスープ！ 炭火焼の鳥チャーシューもレベル高いです。 ちょい足しトッピングで付いて来る、レモン生姜とキノコのオイル煮も秀逸です！ #ラーメン #塩ラーメン

巣鴨のいま村。煮干しラーメンのお店😊醤油味もあるなか塩味をチョイス！ 具材のトマト、付け合わせのレモン生姜がまろやかな塩スープに爽やかな味をプラス！ 青唐辛子酢を入れて味の変化を楽しむのもよし(^^) チャーシューは表面をあぶった鶏肉です！

鶏もつはもちろん、分厚くて大きい鶏皮が最大の特徴。白味噌ベースでコクがあるのにしつこくない。 #もつ煮 #煮物 #鶏の煮込み #鶏肉の煮込み #煮込み #ノスカツ #1950年代創業

鶏の様々な部位が沢山入っていて、旨味と酷がしっかり出ています。白味噌ベースでまろやかに。 #煮物 #もつ煮 #鶏の煮込み #鶏肉の煮込み #煮込み

ぐつぐつ煮え立つ土鍋からはふんわりとよい香りが立ち上り、食欲をそそる。 信州味噌ベースの出汁が染みた豆腐や玉ねぎの優しい口当たりもよい。 ほろ苦さを残す肝の味わいと、ぷりっと弾けるような歯応えの鶏皮が印象的です。

骨ごと煮込んでいるので旨味がぎゅっと詰まっていて、お肉はトロトロで口の中ですぐほどけちゃいます

ピザ、ナポリタンなども有名ですが、一口食べて、ハッとさせられる旨さがあります。 #新宿三丁目 #老舗 #どん底 #鶏ハム

#ハム #鶏ハム

ナイスつまみ、ビールが進む！#ハム

朝鮮人参と漢方のエキスがたっぷり入った参鶏湯です。 キムチやサラダ、ナムルもついていて、野菜もたっぷり、体も温まります。 食後には生姜茶のサービスも。

寒くなると行きたくなる参鶏湯のお店 石製の容器にてグツグツ供出てきます 柔らかくなるまでかなり煮込まれている小さめの鶏がまるごと一匹入っています その鶏肉のなかに、朝鮮ニンジン・ナツメ・ご飯などが詰めてあります 味付けは薄めでテーブルに置いてある塩・胡椒で調整します シンプルですがとても美味しいです

ほとんどの客が参鶏湯を目当てに来るミシュラン掲載店。さすがにバランス良し。 #参鶏湯

ランチのみ。 #そば #ざるそば #鶏肉そば #つけそば

しつこくない、あっさりしたレバーペースト。 これ、レバー独特のクセが無いので食べ易いんです。 #バゲット #パン #レバーペースト

枕崎差鰹節を使った鰹出汁に、大山鶏のガラをじっくり炊き合わせたマイルドで上品な清湯スープ。麺は小麦粉にライ麦粉を加え、コシの強さに香りの良さを加えた色黒な細麺。トッピングは大山鶏ムネ肉に鰹の粉末をまぶして仕上げた鶏チャーシューはしっとり口触りがよく、特製ダレに一晩漬けた豚肩ロースチャーシューは低温調理でまるでローストビーフのよう。ほろほろ口の中で解ける豚バラの炙りチャーシューと穂先メンマ，ちょうどいい加減の味付け半熟卵。

醤油ダレにはコクのある再仕込み醤油を使用。タレや香味油にもカツオのダシを効かせている。ライ麦入りの細ストレート麺はのど越し、香り共によく、日本蕎麦のよう (2015年12月号掲載) #おとなの週末2015年12月号

安くておいしい立ち食いうどん

うどんが食べたくなったら、太い常かおにやんまに来る。

エビを殻ごとすりつぶして作ったソース。お皿がテーブルに置かれたとたん広がるエビの香り！めちゃめちゃ美味しいです！ #コンフィ #鶏のコンフィ #鶏肉のコンフィ #肉のコンフィ

肉厚の鶏もも肉を衣につけて揚げて甘いタレに絡め、醤油風味のタルタルソース。チキンサンドもいいけどチキン南蛮も合う‼︎

厚みはあってもサクサクで軽い食後感のトーストに濃いめの味付けの具材。食欲をかきたてる一品。

焼き鳥屋がランチタイムに始めたラーメン店。焼き鳥・ラーメンといえば武蔵小山の名店「まさ吉」が即座に思い浮かぶが、今後その一強体制に待ったをかけるポテンシャルを持つ店がここ、「ふじわら」となるだろう。 スープはやはり鶏メイン。味の主張は波紋のように円を描いて、徐々に広がるタイプだ。単純なあっさりとは違い、圧倒的な深みを感じることが出来る。 そして鶏の排骨というもの珍しい。徹底的に本職を活かしたトッピングである。単体としての完成度に加え、スープと交わり、油が加わることによる変化も好ましく、気が付いたら丼は空になっていた。

2017年11月21日、焼き鳥屋さんの昼営業業態として始動。比内地鶏をフル活用した１杯を提供している。人気メニューである「鶏排骨麺」は、独学とは思えないほど完成度が高い１杯。鶏の滋養味を活かし切ったスープは、啜る度に胃臓が癒される菩薩のように優しい味わい。丼にドシンと横たわる大ぶりな排骨も、中華料理専門店顔負けの逸品だ。