スクリーンの肉を使ったメニューBEST2

お塩浩太郎 肉増し全増し増し【lamen NIKKOU】@滋賀県彦根市宇尾町。何年ぶりだろう、久々のご対麺。野菜に掛かってた脂が兎に角美味い。円やかで魚粉を忍ばせた塩ダレが、ゴワムチした麺をグイグイと喰わせる牽引力を持たせる。増したお肉も絶品。 #ラーメン #まぜそば #スープオフ #油そば #二郎インスパイア #二郎系

タレは、汁無しタイプなので底部に沈殿しています。流石にこれだけ多いとなかなか底には到達しません。ようやくタレに到達した時はまるで金脈でも探り当てたかの様に嬉しいです♪レンゲに掬い味わってみると塩分濃度はあるものの思いの外まろやかな口当たり。魚介の香りや旨味も含め軸がしっかりしているので野菜を増しても薄まらないです。タレの濃度は調節出来るそうですが個人的にはこれくらいが美味しいです。↵麺は、増量したので５００ｇは超えているかも？かなり固茹でのゴワゴワでガチガチの猛烈な歯応え。噛む時は顎に力が入り、噛み切ると上下の歯と歯がカチンと合わさります。タレはよく吸い上げるものの最後まで全く伸びることなく食感は継続。低加水だからタレが絡みまくるのも嬉しいですね。↵具材は、無料トッピングの野菜マシマシ脂マシニンニク少なめ。そして有料の肉増し・味玉・旨辛メンマを増量しました。モヤシは大量ですがキャベツが思ったよりも少ないので更にもう一段階マシても良いかも(笑)背脂は脂の塊がこれ程ですから、そりゃあもうコッテリですが旨いから止められない(笑)この背脂が全体に絡み、塩ダレには甘味、麺と具材には口滑りの良さを加えます。肉は分厚くゴロリとした肉塊サイズですが、しっとりした歯応えなので噛み切り易いです。塩加減も丁度良く、肉も増量しても良いかも？旨辛メンマは結構辛味が強く、味玉は箸休めになりました。