藤井寺市の豚肉を使ったメニューBEST30(1ページ目)

ランチ

今日11:00~23:30

古市駅から1.16km

大阪府藤井寺市野中5-4-25

レビュー一覧(2)

takucho_r
冬期限定。鶏白湯ベースのスープはクリーミーで麦味噌の風味がバランスよく効いています。濃厚だけど重たくない！ミンチも旨いなぁ♪ 三味豚は羽曳野のタケダハムさんのオリジナルブランド豚。このチャーシュー、メチャウマ(^^)
mypace_tiger
【麺屋一刃(大阪府藤井寺市)】 ‪ 🍜三味豚と道産麦味噌らーめん ¥‬900 ●麺‬ 太め平打ちやや加水高め自家製 ‪●スープ‬ 味噌鶏醤油 ‪●トッピング‬ 三つ葉メンマ辛味餡低温調理ロースチャーシューミンチ ●寅レポ ‬ 着丼して一瞬、「担々麺っぽいな…」と結論から言ってしまうと確かにジャンル的には近いんやけど単純に辛さが勝っている訳ではないところに【一刃】さんらしい工夫が見えてくる。先ずはキメ細かいフワフワの泡はエスプーマではなくバーミックスでしっかり攪拌して乳化させた時に出来たもので、鶏白湯がスープのベースに北海道産のコクと深みのある醤油と違った発酵食品ならではの味わいを醸し出す味噌と合わさる事でかなりの厚みが加わる。ただそれだけでは終わらないインパクトを与えているのが辛味餡で、有名中華料理店直伝の主張し過ぎない程度ながらも「やっぱりちょっとは欲しいでしょ？」的な寸止めの『シビ』と『ピリ』のWの辛味が鶏と味噌の旨味を引きつけてくる。自家製平打ち太麺も味噌と同じく北海道産小麦100%使用で全粒粉も練り込まれた様な蕎麦に近い色合いから伺える香ばしさが、インパクト強めのスープ対してもしっかり現れている。ストレートに見えるが手揉みしてあり噛んだ時の弾力と食べている時に感じるコシの強さで旨味と風味のアピールも力強く、持ち上げた時の絡み具合もスープと共に入ってくる食べ応えも見逃せない。溢れる甘みの付いたミンチもスープと馴染んで食感もプラスされ、羽曳野市にある【タケダハム】のブランド『三味豚』の脂身少なめのロースチャーシューもスープと良く合う味付けがされている。ほっこりさせてくれる安堵感と程良い辛さで体も温まるこの冬に抑えておきたい味噌らーめんを頂きましたっ！！ ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #味噌ラーメン #麺活 #らーめ #ラーメン好きな人と繋がりたい #チャーシュー #sarah_gourmet‬ #大阪ラーメン #麺屋一刃 #鶏白湯 #自家製麺

全てのレビューを見る

今日11:00~14:30,17:00~21:30

古市駅から1.17km

大阪府藤井寺市野中５丁目４-２５

レビュー一覧(2)

mypace_tiger
【麺屋　工藤　藤井寺店(大阪府藤井寺市)】 🏠大阪・東大阪市の鶏をメインとした本店と差別化した、豚メインの自家製麺を使用したラーメンを提供する2号店 🗓'22.9.15 ⁡ 🍜豚清湯らーめん　醤油　¥800 🥚煮玉子　¥120 ⁡ 🍥スープ《豚ベース》淡☆☆☆★☆濃 🍥麺細★☆☆☆☆太 ⁡ ‪🍥トッピング‬ ・チャーシューホロリとした柔らかい歯応えでタレを程良く効かせて、肉の旨味活かしたバランスの良い味付けに仕上げている・メンマ軽やかなシャキコリ食感でややしっかりとした味付けに仕上げている・煮玉子赤み掛かった黄身のまろやかなコクにタレをしっかりと染み込ませたマイルドな味わいが広がる・ナルト　・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 甘く香ばしい香りのする細やかな背脂が浮かぶスープは背脂の甘味が乗るクリアな豚骨の厚みのある旨味を香ばしいかえしのキリッと立つカドとコクが引き立てて、食べ始めは醤油の個性と背脂が前面に押し出されて落ち着いてくるとジワジワと豚出汁の甘味が上がります。リフトさせると伝わるしなやかなコシの自家製麺は、プリッと張る艶やかな肌が生む啜り心地と絡みの良さから醤油と豚骨の風味が入り込み、パツリと入る歯切れの良さで噛む程に麺の味わいと風味が広がると共に、スープの旨味を取り込んで纏まって味わいに厚みが加わります。力強いかえしと豚骨の分厚い旨味が融合したスープと細めながらも絡みと食感で存在感を示す自家製麺が馴染んでいく程に味わいを重ねていく豚清湯醤油ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ 🏠#麺屋工藤 #藤井寺店 🍜#醤油ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles
enrique
口当たりが良くクリア感のある豚骨スープに細やかな背脂が浮いてコクと旨味があります。自家製の細ストレート麺にも良くからみ、バラ肉のチャーシューとベストなバランスを保っています。これは美味し！ #ラーメン #豚清湯 #豚清湯ラーメン #清湯ラーメン #醤油ラーメン #藤井寺市グルメ #麺屋工藤 #麺屋工藤藤井寺店 #大阪 #藤井寺