大阪市中央区の味噌を使ったメニューBEST30(3ページ目)

さわらの脂の乗った旨みと白身の味わいを楽しめます。 甘辛な出汁との相性はたまりません。

スープは貝ベースの味噌味。麺は平打ちの太ストレート麺。具はバラ肉のチャーシューアサリカイワレ海藻煮玉子を使用。↵ 今回は第7回最強の次世代ラーメン決定戦エントリーの『超濃厚貝出汁味噌』を頂きました。アサリ・ホッキ貝・丸鶏からとったスープにやや多めの油分を加え、一味のピリ辛感をアクセントに、まろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、濃厚な貝出汁の旨みがガツンと伝わるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺で麺長は短めで、もっちりしたコシ感で小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりで厚めのチャーシューが2枚入っていて、しっとりとした弾力感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

🍥【人類みなウチのラーメン(大阪府大阪市中央区)】 ▲misonoが手掛ける【ウチのシリーズ】✖️【人類みな麺類】 コラボにより’２３年１２月５日オープンするお店 Date. '23.12.3 🍜長期熟成大坂味噌　ノーマル　¥980 🥚卵　¥100 🍖豚バラチャーシュー ⁡ ■スープ 淡☆☆☆☆★濃 ガツンとくるブレンドされた味噌のコクに山椒等の刺激と 豚骨の丸みある旨味を加えて油分で厚みを出している ■麺 細☆☆☆☆★太 つるりと滑る啜り心地と芯からモチッと弾む歯応えから 風味が広がり絡みの良さでスープの旨味を取り込んでいく ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 分厚い食べ応えと柔らかさで凝縮された旨味を楽しめる ・卵 ホクトロ食感でタレを程良く効かせた味わいが広がる ・もやし　・豆苗　・海苔　・アーリーレッド ◇寅レポ◇ ⁡濃厚な力強さと味わい深さを兼ね備えたスープに 食べ応えと絡みの良い自家製麺が馴染んで旨味を取り込み トッピングが食感と風味に加えて味噌を際立てていく 【のだ麺縁】も監修した味噌ラーメンを頂きました🙇‍♂️ 🏠#人類みなウチのラーメン #人類みな麺類 🍜#味噌ラーメン 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば #misono

先ずは「焦がしみそキーマ」からいただきます。 ウェットさを残したセミドライタイプのキーマ。 挽き肉の旨味に焦がし味噌の香ばしさと塩気の強さがガツンとパンチ効かせてますね。 ゴロッと入った蓮根のシャキシャキ食感も良いアクセント効果。 これはかなりの和レーっぷりを発揮しています。 味噌の風味が際立った和レーで禿げウマ!!!Σ(ﾟДﾟ) 続いて「えびのあんかけ」。 文字通り小海老と豆腐が入ったあんかけスタイル。 鰹出汁と思われるバチバチの和出汁の旨味が主張してきますね。 海老・豆腐・あんの合わさった味わいは、間違い無く日本人の舌を唸らせる三位一体技。 付け合わせの青菜＆うずらの卵もむたくた相性良い感じ～。 あいがけスタイルだと後半は混ぜ合わせて食べるのがセオリーですが、コチラはそのまま別々に食べた方がいいですね。 混ぜちゃうとあんかけの繊細な味がスポイルされてしまうので。 焦がしみそキーマのちょっとした味変にはイイかもです。 出汁の旨味が溢れ出た渾身の味わいで禿げウマ!!!Σ(ﾟДﾟ) ウマウマな独創的あいがけを堪能しました!!! #カレー

今日からの新作ということで味噌バターコーンラーメンを注文。 2種類のお肉（チャーシューとミンチ肉）、そしてたっぷりのコーン。味噌とバターは冬の定番ですね♪ #ラーメン

プリプリしたタコの歯ごたえと酢味噌がマッチして美味しいです!

必ず注文します仙台みそクリームチーズです！↵口に入れた瞬間に濃厚なみその旨味と塩っぱさが！そしてそれを包み込むますクリームチーズの円やかさ〜↵↵↵↵↵一切れでビール一杯は呑めます‼︎

あまり焦目がなく、それでいてジューシーさが伝わってくる綺麗な地焼き蒲焼。皮目もあまり焦げがない綺麗な焼き。 口にすれば、皮はパリッとしていて、鰻の旨みが広がる。 丁寧に、丁寧に焼き、鰻の旨みを引き出す上方鰻老舗の作法なのだろうか。別添えの〈温泉玉子〉は、行儀は悪いかもしれないが、うなダレご飯にのせて〈うなダレ温玉ご飯〉にする。 老舗の深みのあるタレに温泉玉子のコラボは、極上の逸品である。

スープは無化調の鶏ベースの魚介味噌味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー豚バラ肉白ネギ豆苗切干し大根を使用。↵ 丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、一味のピリ辛感をアクセントに、麹味噌・赤味噌・ニンニク味噌を合わせた味噌タレで、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、鶏と魚介の旨味がじんわりと伝わるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシ感で喉越しよく絡んで頂けます。中ぶりのチャーシューと豚バラスライス肉がそれそぞれ1枚づつ入っていて、しっとりした肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

スープは無化調の鶏ベースの魚介味噌味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー牡蠣ネギ白ネギ豆苗切干し大根を使用。↵ 今回は15食夜限定で3月15日まで提供される『牡蠣みそらーめん』を頂きました。丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、一味のピリ辛感をアクセントに、麹味噌・赤味噌・ニンニク味噌を合わせた味噌タレで、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、ほのかな牡蠣風味に鶏と魚介の旨味がじんわりと伝わるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシ感で喉越しよく絡んで頂けます。大判のチャーシューが1枚入っていて、しっとりした肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。また、ぷりぷりの牡蠣が3個と別皿に蒸し牡蠣が1個付いていて、牡蠣の醍醐味を思う存分堪能できます。こちらで使っている牡蠣は瀬戸店主の実家である久美浜から直に取り寄せているそうです。

#つるとんたん　#うどん 味噌煮込みのおうどん 合わせ味噌の深い味わい。 海老天も入って、具沢山。

普通の肉じゃがは良く食べますが味噌肉じゃがは初めて！大きなジャガイモとお肉 美味しいよね

季節の限定メニューです。豚肉とナスが味噌味にマッチして和食でも濃厚な味わい♪

らっきょうとチーズ良く合いますー その中間をとってくれてるのがモロ味噌かな…

＃チーズ

結構注文してからすぐ来たのでビックリしました。 美味しいのですが少し身が硬い気がします・・・ 生卵付きなのでご飯を卵かけご飯して最後は食べました。

スープは無化調の鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー白ネギホウレン草切干し大根を使用。↵ スープは奥美濃古地鶏の丸鶏出汁に秋刀魚節・宗田節・昆布出汁を合わせたスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、一味のピリ辛感をアクセントに、麹味噌・赤味噌・ニンニク味噌を合わせた味噌タレで、芳醇でまろやかな味噌風味が香り立つ味わいで、鶏と魚介の旨味がじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシ感で、小麦風味豊かな味わいで頂けます。中ぶりの短冊状のチャーシューが4枚入っていて、しっとりした肉質感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

このスープもまた味が濃いかもしれないですけどね～(⌒-⌒; )↵出汁も、エビもしっかり入ってます！！！北海道展で食べ「○み○」くらいしっかりとした味わいだーラブ↵また好きなのが増えていく～麺は細めのちぢれ麺。肉厚のあるチャーシューでした。今回のみそらーめんも美味しかったーすべての麺は同じタイプのようですね～

だしが効いていて、コクのある赤だしでした♡

#麹肉味噌担々麺 #ランチ #ディナー #大阪市グルメ#発酵食品 #小籠包 #担々麺 #ラーメン#点心

スープは鶏ガラベースの味噌味。麺は中縮れ麺。具はバラ肉のチャーシュー挽肉ネギモヤシを使用。↵ このお店は神戸の灘区にある『希望新風』の支店にあたり、地下鉄谷町六丁目駅周辺に2月25日にオープンしたお店です。ハニーさん情報で早々の訪問です。鶏ガラからとったスープにやや多めの香味油を加え、濃い目の味噌タレで甘みをもたせた味わいで、胡麻風味が広がるコクのある仕上がりになっています。麺は西内製麺所を使用し、もっちりとしたコシ感でスープとよく絡んで頂けます。中ぶりの炙りチャーシューが2枚入っていて、香ばしくよく味付けされていてさっぱりと頂けます。別途キムチ・ニラの無料バーがあります。

初めて注文しましたいか南蛮みそは、生臭さが一切ない！美味しい！↵でも、普通の塩辛と何が違うのか解りませんでした・・・お聞きしますと山形のお味噌が入っているそうな。

スープは無化調の鶏ベースの魚介味噌味。麺は平打ちの中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー豚バラ肉ネギ白ネギ豆苗切干し大根を使用。↵ 丸鶏出汁に魚介出汁を合わせたスープにやや多めの油分で熱さを封じ込め、麹味噌・赤味噌を合わせた味噌タレでまろやかな味噌風味に、一面にまぶした一味が激辛でもなく、程良い辛みがじんわりと広がるコクのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしなやかなコシ感で喉越しよく絡んで頂けます。中ぶりのチャーシューと大判の豚バラスライス肉がそれそぞれ1枚づつ入っていて、しっとりした肉質感があり肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。↵ （麺・スープがおすすめ）

こちらの看板メニュー おでんと言うより炊き合わせに田楽味噌をかけた感じ でも、薄味で上品 さすが老舗日本料理店

#かつ丼 #丼もの #ランチ #難波 #なんば道具屋筋

#つるとんたん 宗右衛門町店 #うどん 季節の特選 特製肉味噌と四川花山椒 しびれピリ辛　坦々麺のおうどん 甘辛い肉味噌の旨味とピリッとしびれる花山椒、 豊かな香りのおうどんです。

#つるとんたん 宗右衛門町店 #うどん 味噌煮込みのおうどん 合わせ味噌の深い味わい。海老天も入って、具沢山。

#豆腐#みそ汁 #百名店