中華そば(麺や みかん)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
tsurumi節・煮干風味が前に出る醤油味の「中華そば」。昭和の東京ラーメン（浅草や荻窪あたり）を想起させるノスタルジックな一杯を、昨今のラーメン界のトレンドや技術で再構築したイメージ有り。ラヲタ用語で言う“ネオノス”ですね。
一時期、低温調理のチャーシューが流行りましたが、こちらの「中華そば」には、ここ数年増殖中の吊るし焼き豚がオン。極めて滑らかで柔らかい細麺も良いですね。特に好みだったのはメンマ。硬からず柔らからず、醤油の染み具合も抜群！
#ラーメン #jma2024
2024年４月30日にオープンした話題店。店主は、人気店『まるえ中華そば@巣鴨』等の出身。煮干＆節の和風味と、動物系素材のコクとが舌上で手を結ぶスープは、香味油の後押しも相俟って、絶妙な力強さを誇示。合わせる自家製ストレート麺の啜り心地も、実に滑らかだ。#ラーメン