塩こうじラーメン(麺屋zero)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52024/4/9

  📍【麺屋　zero(和歌山県田辺市)】

  📖【らーめん幕末】のセカンドブランドとして

  ’２３年８月に自家製麺を使用したラーメンを提供するお店

  Date. '24.3.17

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  🍜塩こうじラーメン　¥900

  🥚煮玉子　¥130

  🍥スープ　

  淡☆☆★★☆濃

  🍥麺

  細☆☆★☆☆太病　

  ‪🍖トッピング‬

  ・チャーシュー(低温調理・煮豚)　・鶏むね肉　・メンマ

  ・味玉　・つくね　・揚げごぼう　・スプラウト

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  📝寅レポ

  スープは鶏のふくよかな旨味に程良く塩味を効かせた

  かえしにまろやかな油分で厚みを出し野菜の甘味を加えて

  こうじの丸みが全体を包み込む様に纏めている。

  麺は瑞々しくつるりと滑る啜り心地とモチッとした食感で

  芯から小麦の風味が広がり適度な絡み付きからスープを

  程良く纏って徐々に旨味と共に馴染んでいく。

  チャーシューは低温調理されてハムの様な旨味を広げて

  バラは肉の旨味を活かした優しい味わいに纏めており、

  鶏むね肉はあっさりとした旨味を活かす味わいが広がり、

  つくねはふっくらとした食感でシャキッとした食感と

  凝縮された肉の旨味が噛む程に広がっていき、

  味玉は黄身本来の旨味を活かした味付けに仕上げており、

  メンマは適度な味付けで塩味ある味わいと風味を重ねて

  その他に揚げごぼう・スプラウトが添えられている。

  充実したトッピングとこうじが味わい深さを演出する

  まろやかさが特徴的な塩ラーメンを頂きましたっ！

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