つけそば〜浸し昆布水仕立て〜　醤油(麺邸 いざかなや)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.52024/3/12

  🍥【麺邸　いざかなや(大阪府大阪市平野区)】

  🏠大阪・阿倍野区にあった【麺と心7】で

  修行された店長が夜は居酒屋として営業する【居魚や鮮】を

  昼にラーメンを提供する’２３年５月にオープンしたお店

  Date. '24.2.14

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  🍜つけそば〜浸し昆布水仕立て〜　醤油　¥950

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  ■麺

  細☆☆☆☆★太

  瑞々しくつるりと滑る啜り心地と喉越しの良さに加えて

  しなやかなコシが生む食べ応えのある食感を備えており

  程良い絡み付きからつけ汁の風味と旨味を取り込んでいく

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  ■つけ汁

  淡☆☆☆★★濃

  シャープなキレと主張の強いコクのかえしに出汁感溢れる

  魚介の旨味と風味を重ねてスッキリとした口当たりで

  厚みに効かせた鶏油がまろやかな甘味を加えている

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  タレをしっかり効かせて肉の旨味と重ねている

  ・鶏むね肉

  しっかりと味付けされほんのりとした甘味も広がる

  ・メンマ

  シャキシャキ食感から塩味と甘味乗る味わいが広がる

  ・水菜　・ネギ

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  ◇寅レポ◇

  魚介と醤油の個性を昆布水を纏った麺が受け止める

  繊細さと力強さを兼ね備えたつけ麺を頂きましたっ！！

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