よくばり御膳(黒豚料理 寿庵 東開店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  4.02024/2/9

  さっくりと軽いパン粉でこんがりキツネ色に揚がったパン粉🐷🦐🍞

  黒豚の本場、鹿児島の黒豚専門ローカルチェーン店 寿庵さんで「よくばりかつ御膳 」¥2,280

  ヒレ（30gr）は繊細で柔らかくジューシー。

  ロース（80gr）は旨みが深く脂が甘い🥩

  江戸時代に琉球から薩摩に移した在来種の黒豚を、長い年月をかけて何度も品種改良。

  昭和にバークシャー種🇬🇧と掛け合わせて誕生した4代目「鹿児島黒豚」

  塩と辛子だけで食べるとよく分かる肉の質とコンディションの良さ。

  ブッチリと歯切れの良い大海老🦐には白ワインビネガーが効いたタルタルソース🐣

  極細千切りキャベツには橙🍊と和風🥢の2種のドレッシング、お代わりしてとんかつソースを。

  ご飯は少なめで良い。

  鰹だしに麦味噌の鹿児島らしい味わいの蓮根と小松菜と焼き豆腐の味噌汁がしっかりと支える定食。

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