鴨つけ麺　半玉(鴨ふじ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52023/9/18

  🍥【鴨ふじ(大阪府大阪市北区)】

  ▲鴨を使用したつけ麺を軸としたメニューを提供する

  ’１７年１月に大阪・天神橋にオープンしたお店

  Date. '23.5.30

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  🍜鴨つけ麺　半玉　¥770

  🦆鴨油　¥30

  🥚煮たまご　¥130

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  ■麺

  細☆☆☆★☆太

  チュルリと滑る啜り心地とムチッと弾む歯応えを備え

  みずみずしい口当たりから風味と味わいが力強く主張する

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  ■つけ汁

  淡☆☆☆★☆濃

  コクのあるかえしとクリアな鴨の旨味に鰹と昆布を重ねた

  魚介出汁をクセのない甘味の乗るまろやかさに纏めている

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  ‪□トッピング‬

  ・鴨肉

  鴨特有のクセがなく噛む程に凝縮された旨味が広がる

  ・味玉

  トロリとした口当たりの黄身に塩味を効かせている

  ・鴨オイル

  まろやかさに香りと旨味が重なり厚みが加わる

  ・ネギ　・柚子皮　・舞茸

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  ◇寅レポ◇

  ソフトにウェーブ掛かった絡みの良い自家製麺が

  ネギとかえしが鴨の旨味を明確にするつけ汁を纏っていき

  オイルで食べ始めから最後まで鴨を堪能出来る

  味わい深い鴨つけ麺を頂きましたっ！！

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