うずらベーコン(博多串焼き バッテンよかとぉ 鶴橋店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  suna8

  4.02023/9/7

  #居酒屋 #串焼き #博多系

  #うずら #ベーコン #うずらベーコン

  #いい仕事してますね

  #燻製 #大阪 #鶴橋

  この店の名前は、フルに表現するとこうなる。

  “博多串焼き バッテンよかとぉ 鶴橋店”

  「この博多串焼きって、どう言う風に解釈すればいいの？」

  実は、大半の人が思うこの質問は初回の訪問時に店長に聞いた。でも結局、その明確な答え、納得のいく回答は得られなかった。そこでネット検索してみた。

  まずは、この店の公式ホームページからの抜粋引用。

  “博多スタイルの串焼きは豪快かつ繊細。豚・鶏・牛はもちろん、旨いモンならなんでも串に刺す「ルール無用」の醍醐味と、どんな素材でも美味しく焼きあげる熟練の職人技が光ります。”

  これでは納得できるような具体的な説明にはなっていない。博多でなくても、例えば大阪でもそういう店はあるし、実際に行ったこともある。でも、博多串焼きなんて言葉は見たことがない。そこで、もう少し深い検索をしてみる。

  ▽▽▽

  【指南塾を開業します！】

  博多は、山の幸、海の幸が手短に入る土地柄です。鶏、牛、豚、魚、貝、野菜どれも新鮮、豊富な食材が博多串焼きを生みました。

  特製ドレッシングがかかった生キャベツをつまみながら、豊富なメニューを腹一杯食べる、これが博多流、博多串焼きの醍醐味です。

  あなたも博多串焼きで培った味と技で自分の城(店)を開きませんか？

  (HP「博多串焼き 開業指南塾」より抜粋引用)

  △△△

  このホームページは、実際に博多にある串焼き屋が開設しているもので、『博多串焼き』を一つのビジネスモデルに仕立て上げているようだ。そのポイントは「特製ドレッシングのかかったキャベツ」にあると考えられる。

  実は、この店でも、付き出し相当のキャベツには、ドレッシングがかかっている。大阪の串カツ屋の場合は、キャベツには何もかかっていないし、居酒屋の場合は、塩ダレがかかっていることが多いが、確かにドレッシングというのは盲点かも知れない。

  ”特製ドレッシングのかかったキャベツ＋バラエティ豊かな串焼き“

  おそらく、これが『博多串焼き』の定義なんだと思う。(知らんけど)