濃厚味噌らーめん(らーめん はや川)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  hakata_ann

  4.02023/6/5

  スープのベースは、“華味鳥”と“豚骨”だそうです。

  信州味噌・八丁味噌・こうじ味噌に山椒・生姜他数種のスパイスを合わせた味噌だれで仕上げた、

  バランスのセンスが素晴らしい味噌ラーメン。

  深みのある濃厚な旨味で、店主さんの探究の成果がうかかえます。

  麺は、毎朝京都の製麺所から届けられる『麺屋ていがく』謹製。

  中太の平打ち麺で、スープに負けないしっかりとした食感。

  手もみで施したウェーブが、程よくスープを絡め取り、旨さを増幅させています。

  食感の違う2種の炙りチャーシューも美味しい。