中華そば、濃厚煮干し中華そば、チャーシュー、味玉(拉麺LOVE and PEACE )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  2.52023/3/24

  ミシュランガイド ビブグルマンに5年連続掲載されていた京都の魚介系ラーメン屋🍜の店主が、水も土も良い宮崎県綾町に移住。

  開店1ヵ月目に訪問。

  古い民家を改装した昭和レトロな建物に開店前から大行列。

  運良く1回転目で入店。

  畳の部屋。

  ・中華そば 並 ¥800（当時）

  水出しの煮干し出汁の味はそれだけで日本人の琴線に触れる。白醤油のかえしに素材で勝負している焼豚と支那竹。

  和のテイストの無化調進化系ラーメン。

  全粒粉入りのスープが絡み易い四角い断面の縮れ中細麺。

  ・濃厚煮干しそば 並 ¥900（当時）

  魚介系と動物系のだしを合わせたときに出る"生臭い複雑な雑味"が苦手なので私にはよく分からないが、全国的に支持者が多いのだから多分これで良いのだろう。

  濃厚過ぎるスープが絡み過ぎないように丸い断面の緩やかな縮れ麺。

  ・限定メニュー チャーシュー+味玉 ¥500

  肩ロースとバラの2つの部位を使った混ぜ物無しの直球の煮豚と卵。昔の味。

  海外バックパッカー→東京→京都→放浪の旅→宮崎移住。

  店主は恐らくフィロソフィックな方なのでしょう。

  経験上、地方に移住した男がその地に足を付けることを決めるのは伴侶の存在があってこそ。

  素性は分からないけれど女性店員さんが女優かモデルの容姿でありそちらに驚く。

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