中華そば並＋ネギ豚飯(小)セット(中華そば天辺月)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  chad

  4.02023/3/13

  中華そば天辺月～てっぺんのつき～＠大森(東京都大田区) 中華そば並＋ネギ豚飯(小)セット1000円 ※中華そば並単品は750円。ネギ豚飯(フルサイズ)350円あり。

  『はじめまして、中華そば天辺月(てっぺんのつき)店主の麻生です。私は、和食職人を長く続けた後、和食としての中華そばを極めたくラーメン専門店で修行し、研究を重ねたうえで、この度当店を開店することになりました。和食職人が妥協せず、手間を惜しまず創った「純和風の中華そば」で大森の皆さまの心とお腹を満たしたく、これから頑張って参ります。』

  『スープ：和食鰹ベースの出汁に、鶏ガラを強火で炊いた「鶏白湯」と弱火で炊いた「鶏清湯」のWスープ、更に皮付き三元豚の煮汁を合わせた極上スープ。特製の醤油タレを合わせ、強い旨みとコクがありながら懐かしさを併せ持つ一杯に仕上げました。』

  『皮付き豚チャーシュー：三元豚の皮付き豚バラ肉をとろとろになるまで煮込み、皮目を炙った香ばしい自家製チャーシュー。あえて皮付きにすることで、豚の旨味をしっかり閉じ込めました。』

  『麺：小麦の味をしっかりと感じつつ、スープとの相性の良い特注の中太平打ち麺を使用。』

  『トッピング：ネギは刻みカイワレを合わせ、香りと食感を良く。スープとの相性を考え、メンマを使わず「ひじき」と「エリンギ」をトッピング。』

  『ワンタン：5種類の肉(鶏もも、せせり、やげん軟骨、砂肝、レバー)に玉ねぎを加え、塩胡椒でシンプルに味付けた自家製ワンタンが当店の中華そばによく合います。』

  『自家製チャーシュー、海苔、ネギをのせ、特製ダレ、胡麻油で味付けしました。※お好みで特製をかけてお召しあがりください。』

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