(やよいそば)飛騨ねぎ中華そば(新横浜ラーメン博物館)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
chadやよいそば新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 飛騨ねぎ中華そばレギュラー1100円、炊き込みご飯350円
新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第12弾として、2023年2月21日(火)から3月13日(月)まで出店。
『●麺
全国的に見てもかなり珍しい平打ち細ちぢれ麺。低加水（小麦粉に加える水分が少ない）のためスープとよくなじみ、のど越しと歯切れが良いです。飛騨高山は水が美味しいこともあり、今回の出店ではその水で作った自家製麺を本店から取り寄せます。
●スープ
鶏ガラ、野菜等で十分にダシを取り、そこへ鰹節等の節類を加えて更にダシを引き出したスープに、醤油などで味付けし、丸二日以上煮込みます。こうすることで、「やよいそば」独特のコクと旨味を兼ね備えた色濃いスープが完成します。
●具材
至ってシンプルな具材ですが、濃い醤油スープの味を引き立てる重要な役割を果たします。昔ながらの中華そばに欠かせないメンマ、油分の少ないスープに旨味を加えるバラチャーシュー、そして飛騨中華そばに無くてはならない「飛騨一本太ねぎ」。岐阜県の伝統野菜にも認定されており、柔らかく粘りがあり、甘みが強いのが特徴です。寒い季節にしか味わう事が出来ない食材のため、この時期の出店になったのです。』HPより
#神奈川県 #神奈川県港北区 #港北区 #新横浜 #新横浜ラーメン博物館 #新横浜ラーメンはくぶ #高山ラーメン #飛騨高山 #中華そば #ラーメン #しょうゆラーメン #醤油ラーメン
※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとの事。「はくぶ」は変換しないこと。
やよいそば新横浜ラーメン博物館店＠新横浜(神奈川県横浜市港北区) 飛騨ねぎ中華そばレギュラー1100円、炊き込みご飯350円
新横浜ラーメン博物館創業30周年記念企画「あの銘店をもう一度」第12弾として、2023年2月21日(火)から3月13日(月)まで出店。
『●麺
全国的に見てもかなり珍しい平打ち細ちぢれ麺。低加水（小麦粉に加える水分が少ない）のためスープとよくなじみ、のど越しと歯切れが良いです。飛騨高山は水が美味しいこともあり、今回の出店ではその水で作った自家製麺を本店から取り寄せます。
●スープ
鶏ガラ、野菜等で十分にダシを取り、そこへ鰹節等の節類を加えて更にダシを引き出したスープに、醤油などで味付けし、丸二日以上煮込みます。こうすることで、「やよいそば」独特のコクと旨味を兼ね備えた色濃いスープが完成します。
●具材
至ってシンプルな具材ですが、濃い醤油スープの味を引き立てる重要な役割を果たします。昔ながらの中華そばに欠かせないメンマ、油分の少ないスープに旨味を加えるバラチャーシュー、そして飛騨中華そばに無くてはならない「飛騨一本太ねぎ」。岐阜県の伝統野菜にも認定されており、柔らかく粘りがあり、甘みが強いのが特徴です。寒い季節にしか味わう事が出来ない食材のため、この時期の出店になったのです。』HPより
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※「新横浜ラーメン博物館」のSARAサイト内店舗検索は、何故か「新横浜ラーメンはくぶ」というキーワードでしか検索できないとの事。「はくぶ」は変換しないこと。