味玉らーめん(麺屋いちびりNEXT)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
kazutan02642022年12月21日にオープンした、『麺屋いちびり@橿原神宮前』の３号店。フルボディの鶏白湯出汁に、煮干しのうま味の粋を「これでもか！」と言わんばかりに溶かし込んだスープは、啜る度に煮干しの輪郭がくっきりと像を結ぶ会心作。麺は、埼玉の名門『村上朝日製麺所』製だ。#ラーメン
mypace_tiger【麺屋 いちびり NEXT(大阪府藤井寺市)】
🏠奈良・橿原市にある【麺屋 いちびり】の
新ブランドとして'２２年１２月にオープンしたお店
🗓'22.12.26
🍜味玉らーめん ¥980
🍥スープ
淡☆☆☆★☆濃
魚介の香ばしい香り漂うテロリとした口当たりのスープは
鶏の濃厚で丸みある旨味にビターな煮干しの旨味が融合し
まろやかな油分とコクのあるかえしで旨味の層を重ねる
🍥麺
細☆☆★☆☆太
【村上朝日製麺所】製のやや加水低めの香ばしい麺は
スルスルと入る啜り心地と適度な絡み付きでスープを運び
軽やかな歯応えで風味と味わいが噛む程に広がる
🍥トッピング
・チャーシュー
低温調理されしっとりした口当たりでタレを適度に効かせ
甘味の乗る肉の旨味を活かした味付けに仕上げている
・味玉
トロリとした口当たりのまろやかな黄身のコクを活かした
タレを優しく効かせた味わいに纏めている
・ネギ ・ナルト ・海苔
🐯寅レポ🐯
鶏白湯と煮干しの旨味をバランス良く融合させたスープに
プリッとした張りとパツリと入る歯切れの良い麺が
食べ進める程に馴染んで味わいに厚みが加わる
濃厚鶏白湯煮干しラーメンを頂きました！
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