塩らぁめん(麺 ふじさき)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
oze_6#ラーメン #jma2023
「醤油らぁめん」「塩らぁめん」「つけめん」とハイレベルなラーメンを3種用意する店だが、私の推しは塩。
スープは鶏の深い味わいがどこまでも余韻となり、ラストまでうま味が持続。しなやかな自家製麺もベストマッチ。素材から水の硬さまで、店主のこだわりが光る傑作だ。
tsurumi鶏の滋味を芳醇に感じられる風味最強。絶妙なバランスで各要素がチューニングされたスープ。ひと口ふくめば、舌の上を塩の粒子が跳ねるかように踊ります。柔らかめで滑らかな麺は、秀逸なスープ持ち上げ力を装備。店主の丁寧で繊細な仕事ぶりに拍手。
#jma2023
#ラーメン
kazutan0264オープン当初以来の再訪問。今般、「醤油らぁめん」に続き「塩らぁめん」が新たに商品化されたということで、同メニューを戴きに。結論から。うん、極めて美味い、流石としか言いようがない！啜る都度、舌の上で明瞭かつ複雑玄妙な像を結ぶスープのうま味は、特筆もののクオリティの高さ。麺の啜り心地も極めて秀逸だ。#jma2023 #ラーメン
前回実食時(22年12月)以降、味、ビジュアル共に更なる磨きが掛かり、全国有数の超優良杯へと成長を遂げていた。厳かな鶏の風味を軸としつつ、中盤から終盤に掛けて多種多様な素材の滋味が合流し、スープのうま味が厚みを増しゆくサマは、圧巻のひと言。藤崎店主曰く「スープは、もはや鶏水系ではなく、様々な素材を加えたものとなっています」と仰るが、その大胆かつ革新的な変更が、この「塩らぁめん」に関しては大成功を収めている。うま味のキレとコクから、質の高さ、味わい深さに至るまで、あらゆるファクターが異次元。2024現在における、最高峰の淡麗塩だ。#ラーメン #jma2024