特製醤油ラーメン(日本橋 さか一)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
amagasakiosakaさか一（いち）
味玉醤油 1000円
スープは鶏魚介の穏やかな導入部。
じわっと醤油のほんのりとした甘さを奥に携えつつ、キリッとコクのある風味で出汁を支える。
麺は平打ちやや太めでもちっと言うよりパリッとした食感で歯切れよく、適度な弾力で歯応えよく食べごたえあり。
豚バラは押しては返す強い弾力の仕上がり。
油もこのスープのアクセントとなり、うまいなぁ。
鶏胸は分厚い切付けでお得感あるが、もう少ししっとり柔らかく仕上がっていた方が好みかな。
メンマは細切りでシャクッと好みのタイプ。
そしてネギも旨い。
やはり手ごろな価格の食べ物のラーメンには特に手切りの食感と香りは特別。
こういう所でも、様々な部分で圧倒的に他店と差が出る。
退店時には閉店間際だったからかもしれないが、ネギ手切り担当の親しみやすい女性スタッフさんがお見送り。
味も雰囲気、素晴らしい。
ちなみにBGMはB'z♪
ぜひ、実食を！
#JMA2023
#関西xラーメン
fujijin大阪島之内の日本橋さか一で特製醤油ラーメン🍜(*´ω｀*)
9/20にオープンしたばかりの新店で、長堀橋と日本橋の丁度中間、堺筋の東側にあります。
一番人気で店主イチオシの特製醤油ラーメン🍜は3種類のチャーシュー🐷🐔と味玉🥚が載って具沢山(≧▽≦)
麺は平打ち中太でつるつると喉越しよくスープがしっかりからみます❗
スープは鶏がら🐔と様々な魚🐟の煮干しや節、昆布出汁に数種類の醤油をブレンドしてコク深くまろやかです😋
手仕込みのチャーシューは豚バラ🐷、鶏むね、鶏もも🐔で、食感や風味の違いを楽しめます(≧▽≦)
とろとろ染み染み半熟の味玉🥚に細切りのメンマが歯応えよく、九条ネギはシャキシャキと香ばしい💕
重くなくあっさりとして老若男女に優しく食べやすいラーメン🍜でした✨
#醤油ラーメン #ラーメン #チャーシュー #味玉 #メンマ #九条ネギ
🍥【日本橋 さか一(大阪府大阪市中央区)】
▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な
接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店
Date. '23.11.20
🍜特製醤油ラーメン ¥1200
■スープ
淡☆☆★★☆濃
クリアでふくよかな鶏の旨味にコクの深いかえしと昆布の
効いた魚介出汁にまろやかな鶏油で厚みを持たせている
■麺
細☆☆☆☆★太
瑞々しく喉越しと啜り心地の良さとコシの強さが生む
グミッと弾む歯応えから味わいと風味も同様に主張する
□トッピング
・チャーシュー
香ばしい風味にタレと肉の旨味を上品に凝縮させている
・鶏もも肉
肉の旨味に優しくタレを効かせて香ばしい風味と重なる
・鶏むね肉
あっさりした肉の旨味に仄かな塩味を加え旨味を引き出す
・メンマ
シャキッと食感で強めに味付けされた旨味と風味が広がる
・味玉
濃厚な黄身にタレを適度に効かせまろやかに仕上げている
・ネギ
◇寅レポ◇
始めは優しめながら落ち着くと厚みと深みが増すスープを
絡みの良さで取り込んでいく麺が馴染んで味わいを重ね
充実したトッピングも旨味を落とし込んでいく
厚みと深みを楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ！！！
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