味玉醤油(日本橋 さか一)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02022/10/31

  【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】

  🏠大阪の名店を始めラーメン店で修行された

  丁寧な接客が伺えるラーメンを提供される店主が

  ’２２年９月にオープンしたお店

  🗓'22.10.27

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  🍜味玉醤油　¥1000

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  🍥スープ

  淡☆☆★★☆濃

  着丼と同時に煮干しの香りがふわりと漂うスープは

  ふくよかで鶏の旨味にソフトに効かせた油分を合わせて

  魚介出汁と仄かな酸味を効かせたかえしで纏めている

  🍥麺

  細☆☆☆★★太

  しなやかなコシを備えたクッキリとした線を描く麺は

  適度にスープを乗せて滑からな啜り心地で香りを運び

  弾力のある歯応えから麺の味わいと風味が重なっていく

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  柔らかい歯応えと共に燻製された様な香ばしい風味が

  肉本来の旨味を活かした味付けによる味わいが溢れ出す

  ・鶏むね肉

  あっさりした肉の旨味にややしっかりとした味付けで

  噛む程に引き出された味わいが広がる

  ・味玉

  トロリと蕩ける口当たりの黄身のコクにタレを染み込ませ

  濃厚な味わいが溢れ出す

  ・メンマ

  細めに刻まれて麺と絡め易くなっており

  コリシャキ食感から出汁感のある味わいと風味が広がる

  ・青ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  煮干しと鶏が調和されたクリアでいて深みのあるスープに

  食べ進めると馴染んでみずみずしい麺がバランスを担う

  スッキリとした後口ながらも奥深さも伝えてくる

  淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！

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