鴨はちらーめん(酒楽亭 空庵)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  kazutan0264

  3.52025/4/22

  美しく手入れされた庭を眺めながらいただく、鴨の風味芳しき１杯。素材が本来持ち合わせる等身大の風味を徹底的に活かそうとする姿勢が貫徹されており、それはスープのみならずトッピングにも及ぶ。作り手のイズムが垣間見える点も、実に好印象だ。なお『空庵』では、ラーメンが提供される前に、前菜と鴨葱皿が供される。鴨葱皿の鴨肉は、直下にセットされたIHヒーターで焼いて戴くスタイル。この鴨葱皿も、同店を県内外に名声が轟く人気店へと押し上げた起爆剤のひとつだ。鴨肉は、スープに浸すと、味変要素としても八面六臂の活躍を演ずる。#ラーメン