味玉醤油らぁ麺(らぁ麺 はやし田 道頓堀店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02022/3/5

  【らぁ麺　はやし田　道頓堀店(大阪府大阪市中央区)】

  🏠新宿に本店を構える【らぁ麺　はやし田】が

  ’２２年２月にオープンした関西初出店となる

  (株)INGSが展開するブランド店。

  🗓22.2.24

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  🍜味玉　醤油らぁ麺　¥900

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  🍥スープ

  《醤油ベース　鶏》

  淡☆☆★☆☆濃

  🍥麺

  細★★☆☆☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  吊し焼き製法による燻製された風味と

  肉の旨味を活かしたあっさりとした味わいが広がる

  ・鶏むね肉

  仄かに塩味を効かせた味付けにより

  むね本来のあっさりとした旨味を引き出している

  ・メンマ

  心地良いタケノコの渋みと風味が、

  みずみずしさ溢れる柔らかい歯応えから旨味が溢れ出す

  ・味玉

  『マキシマムこいたまご』を使用した、

  蕩ける中に少しホロリとした食感から残した甘みある濃厚なコクが広がる

  ・ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  濃い醤油色をした透明感のあるスープは

  鴨と大山鶏によるクリアながらもしっかりとした旨味が広がり、

  キュッと引き締めてくる酸味に軽やかなキレのかえしと

  甘み乗るまろやかな鶏油で味わいに厚みを持たせています。

  食べ始めは甘味が強めに入ってきますが落ち着いてくるとかえしの心地良いカドが上がってきます。

  蕎麦の様な雰囲気を持つ【菅野製麺所】製の細麺は

  艶やかでプリッと張る肌によるつるりと滑る啜り心地と

  程良い絡み具合からスープの風味が広がり、

  しなやかなコシが生むパツリと入る歯切れから

  全粒粉の香ばしさと味わいが重なって

  じわじわと色付いてスープの旨味を吸って纏まって行きます。

  鶏をメインに素材の個性を引き出したスープを

  風味豊かな絡みと馴染みの良い麺が引き立てていく、

  飲み干せてしまう程に優しく味わい深い淡麗醤油ラーメンを頂きました！

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