"芳醇" 醤油らー麺(らー麺 れとろや)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(9)
amagasakiosaka古民家を改装し、店内へは靴を脱いで上がるスタイル。
そこそこ年配の男性がホール担当だが、とても感じがよく丁寧な接客。
芳醇醤油らー麺 1000円
メニューはほかに塩と白湯もあり。
大きな特徴的な丼でさあるが、正直少し食べにくい😅
まずはスープから。
香ばしくキリッと立つ醤油の風味は地元堺の糀屋雨風さんのもの。
動物魚介の風味は優しく穏やか。
ぷりぷりっと縮れた中太麺は、少しうどんライクな多加水の食感でもっちり。
スープとよく合ってて旨い。
鶏豚の肉類も国産ものを使用し、適度な弾力で身も柔らかい。
自分の好み的にはもう少し甘味が欲しいかな、と言うところだがスッキリとした後口で丁寧に作られていることが分かる素晴らしい一杯。
#らー麺れとろや #れとろや
tienaka_bobby優しい丸鶏と香り高い魚介節
強くない生揚げ醤油
29mitsu10feetスープは鶏と魚介の醤油清湯。
芳醇な香りが立つ醤油タレに乾物や節などの独特な魚介系の風味でスッキリ飲みやすさがあり美味しく、醤油糀がまたいいアクセントになって味に変化が出る。
麺は自家製の手揉み麺。
多加水のツルッとした麺肌でモッチリとした弾力があり存在感があるがスープに合っている。
トッピングは3種類のチャーシューとメンマ。
men_colle_by92#大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #醤油ラーメン #煮干しラーメン
昨年12月に堺市にopenしたこちらへ初訪問💁🏽♂️
古民家で頂く、'ゆめちから'熟成多加水太縮れ麺に地元'雨風醤油'使用の無化調スープ❣️これは美味い⭕️
他に"塩(貝出汁)"と"白湯(パーミクス)"と。
本日もご馳走様でした🙏
mypace_tiger【らー麺 れとろや(大阪府堺市堺区)】
🏠うどん用の製麺機で作られた手揉み縮れ麺を使用したラーメンを提供されている、
’２１年１０月にオープンした町家を改装した雰囲気の良いお店。
🗓22.2.24
🍜"芳醇" 醤油らー麺 ¥1000
🍥スープ
《醤油ベース 鶏 魚》
淡☆☆★☆☆濃
🍥麺
細☆☆☆☆★太
🍥トッピング
・肩ロースチャーシュー
適度に乗った脂身の甘みに肉本来の旨味と優しく染み込んだ醤油糀により繊細な味わいに纏めている
・ロースチャーシュー
醤油糀を優しく染み込ませて素材を活かした優しい味わいに仕上げている
・鶏むね肉
歯がスッと入る柔らかさで仄かな塩味がむね本来の優しい味わいを引き立てている
・メンマ
心地良いシャキシャキ食感から優しい味付けによる旨味と風味がジワリと広がる
・白ネギ ・ベニーナ ・醤油糀
🐯寅レポ🐯
着丼と共に節の香ばしい香りが漂うスープは
昆布が支えとなる魚介の旨味がアグレッシブに飛び込み、
深みのあるコクと心地良いキレを備えたかえしと
染み渡る優しい鶏の旨味にまろやかな鶏油を合わせて、
全体的に素材の個性を活かした透明感のある味わいと香りを楽しめる飲み易さに仕上げており、
醤油糀を溶かし込むとより深みが増してきます。
不規則に縮れた力強いコシを備えた自家製麺は
プリッとした口当たりで
艶やかな肌から滑りの良い啜り心地と
形状から絡んでいくスープと共に唇を伝って、
香りと旨味を運んで口内に広がると共にモッチリとした食べ応えのある歯応えから麺の風味と味わいが重なり、
パワフルさと馴染みの良さを備えています。
大阪・堺の【雨風醤油】の醤油が素材と共存して深みを出したスープに、
うどんの長所を取り込んだ存在感のある麺が互いに引き立て合うバランスに纏めてくれる、
繊細さと奥深さと力強さで構成された淡麗醤油ラーメンを頂きましたっ！！
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takucho_r
丸鶏＆魚介のスープは鶏より魚介出汁が際立ちウマい❗
麺は手揉みの熟成多加水麺。うどん用の製麺機を用いられ、独特な食感と弾力が素晴らしい。
鶏＆豚のチャーシューも抜群😍
昭和初期の民家をリノベーションした店。雰囲気メチャいいです😊
martinramen丸鶏の動物系に数種の節の魚介系の合わせ技の出汁で♪
それぞれ旨味もしっかりと感じられます (///∇//)
地元の雨風醤油のものをブレンドした醤油ダレも深みがあり、
風味、キレ、共に完成度の高い仕上がりと (^O^)/
バランスも良くまとめられている かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ
enrique麺が主役の手揉みちぢれ麺の熟成多加水麺。滑らかな喉ごしにもっちりとした食感はスープにしっかり絡みます。丸鶏x魚介節 は旨味のバランスが素晴らしい。しっとり鶏ハムと食べ応えあるチャーシューもGOOD👍。あと乗せもろみ味噌も良いアクセントになります。 #ラーメン #醤油ラーメン #堺市グルメ
