ヴィヤンドゥ(鶏)(Cultiver)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  tokeru

  5.02021/12/2

  ホロホロ鶏のガランティーヌ 調理法がユニークなので 調べてみてほしい。

  食感は砂肝で

  全体的に 塩味もありハムのような雰囲気。

  紫蘇や、スパイスの香りが豊か。

  むね肉のムースと言うべきかテリーヌと言うべきか、旨味が詰まった、優美な肉料理。

  ビショップスクラウン(甘唐辛子)

  ししとう

  紅時雨だいこん

  黒だいこん

  緑だいこん

  人参を

  添えた構成に、

  ガランティーヌのエキスと 合わせたソースは程よい苦みが効き 驚くほどに旨い。

  バラやシナモンを 連想させる人参、紅時雨大根のそばに

  洋梨か、りんごペースト？甘くいい香りが 多幸感を増す。

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