しょうゆらーめん(あっさり)(西天満 麺乃家)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/9/6

  【西天満　麺乃家(大阪府大阪市北区)】

  🏠大阪・上本町に本店を構える【麺乃家】の2号店に当たる、

  ’１１年９月にオープンしたお店。

  date:21.8.11

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  🍜しょうゆらーめん(あっさり)　¥730

  📢煮玉子　¥100

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  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　魚》

  サンマを軸とした魚介出汁に鶏の旨味を合わせて醤油ダレで纏めている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  しなやかなコシで麺線綺麗な自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  程良い味付けで適度な歯応えからあっさりとした肉の自然な旨味が引き出されている

  ・メンマ

  繊維感じるややしっかり目の歯応えから程良い味付けによるじんわりとくる旨味が広がる

  ・味玉

  タレをよく染み込ませたしっかり目の味付けの黄身がマイルドなコクを放つ

  《その他》

  ・青ネギ　・白ネギ　・菊菜

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  ●寅レポ

  半透明のキャラメル色をしたスープは野菜の優しい甘みと魚介のじんわりとくる仄かな甘みを帯びた出汁感に、

  テロッと纏わり付く油分と主張し過ぎない程度のインパクトを放つ鶏のクリアでふくよかな旨味が軸となって、

  素材を引き立てるソフトなあたりのキレとコクを備えたかえしが優しく全体を包み込んでいます。

  細めながらうどんの様なしなやかなコシが生む麺はモチッとくる歯応えから麺自体の味わいが広がり、

  チュルリと滑る抜群の啜り心地からスープをしっかりと乗せてくるので風味も共に引き立って、

  口溶けの良さからスープの旨味を取り込んで素材の個性が層となって厚みが増していきます。

  ネギや菊菜が香りと味わいに爽やかなアクセントが加わり、

  じわじわと落ち着いてくるに連れて醤油のカドがヒキを生む、

  力強いアクセントを持たせない中で素材を丁寧に活かした味わいを表現させた醤油ラーメンを頂きましたっ！

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