鶏そば(鶏そば ふじ田)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.52021/6/22

  【鶏そば　ふじ田(京都府京丹後市)】

  🏠大阪・枚方市にある【ラーメン　あおやま】で修行を積まれた店主が’１７年３月にオープンしたお店。

  date:21.6.15

  

  🍜鶏そば　¥800

  

  ●スープ

  《醤油ベース　鶏》

  鶏出汁を鶏油と醤油ダレで纏めている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  馴染みの良さとやや強めのコシを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉本来の旨味を活かした優しい味付けに仕上げている

  ・メンマ

  柔らかくコリッとした歯応えからみずみずしさと共に優しい味わいが広がる

  《その他》

  ・青ネギ　・ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  笹切りされたネギの緑とキラキラと輝く油の輪が映えるスープは香ばしさとコクのあるかえしが、

  甘みのあるまろやかな鶏油で厚みを持たせた透明感のある鶏の丸みのある旨味を支えるバランスに仕上げていて、

  飲む程に醤油の酸味と鶏の甘みがジワジワと上がって重たさのない飲み易さに落ち着いていきます。

  艶やかな肌で心地良い啜り心地の麺はスープをしっかり乗せて少しずつ染まっていき、

  コシの強さが生む芯から弾む歯応えから麺自体の風味と味わいが広がると共に、

  口溶けの良い柔らかさになって旨味を引き立てながら取り込んで纏まっていきます。

  彩り添える笹切りネギが爽やかな風味でスープの旨味を引き立てて、

  繊細な味わいにより透明感のある奥行きを与えてくれます。

  醤油と鶏の個性を優しく丁寧に活かした染み渡る味わいの鶏そばを頂きましたっ！

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