味玉地鶏塩らぁ麺(麺FACTORY JAWS 2nd)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
hage_barrel_mtn#ラーメン #塩ラーメン
men_colle_by92#大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #塩ラーメン #ラーメンアワード
某紙究極のラーメンアワード2022年の醤油・塩部門W GP㊗️受賞の此方へ。
12:10着で待ち無く入店。今回は塩を。
クーポン券使用で味玉ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ❣️
ﾆｭﾙﾝと食感のやや長めの中細麺は啜りやすい❣️ﾚｱﾁｬｰｼｭｰも味玉も良い感じ⭕️
そして流石の絶品スープ💮
本日もご馳走様でした🙏
mypace_tiger【麺FACTORY JAWS 2nd(大阪府大阪市東成区)】
🏠大阪・上本町に本店を構える【麺FACTORY JAWS】の２号店に当たる、
’１９年１０月にオープンしたお店で、
’２１年３月にメニューをリニューアル。
date:21.5.22
🍜味玉地鶏塩らぁ麺 ¥1000
●スープ
《塩ベース 鶏 魚》
鶏と魚介の出汁を塩ダレで纏めている
●麺
《細め ストレート》
多加水高めのしなやかなコシを備えた自家製麺
●トッピング
・チャーシュー
しっとりとした口当たりと柔らかい肉質の程良い歯応えから、
炭火焼きされた様な香ばしい風味と適度に効かせたタレにより、
仄かな塩味と栗豚特有のまろやかな甘味を帯びた旨味が凝縮されている
・メンマ
柔らかい軽やかな歯応えから風味とたけのこ本来の味わいを活かした旨味が広がる
・味玉
仄かな塩味を効かせたタレが程良く染み込んで、
まろやかな黄身本来の味わいを活かしている
《その他》
・ネギ
●寅レポ
旨味が閉じ込められた半濁のスープは引き締めてくるキレと丸みのあるコクのかえしが、
甘みのある鶏油で包み込んだクリアで厚みのある鶏と椎茸や昆布のまろやかな旨味を効かせた魚介出汁の支えとなり、
フライオニオンやアーリーレッドと酢橘の皮が味わいに変化と幅を広げてくれます。
艶やかでみずみずしさ溢れる滑らかな啜り心地を生む肌の芯からソフトにクッと弾む歯応えの麺は、
口溶けの良さから伝わる麺自体の味わいに加えて自然と乗って運んでくるスープの旨味が重なり、
浸っている間も旨味を吸って馴染んでいくので食べ進める毎に厚みが加わります。
トッピングが醸し出す味わいと素材の個性を活かして作り込んだスープを麺がしっかりと受け止める、
深みと厚みのバランスの良さに惹き込まれていく塩ラーメンを頂きましたっ！！
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玉造のFACTORY2ndさん！
塩ラーメンが美味すぎた🤤
醤油はイマイチやったけど塩ラーメンが
ヤバい‼️
ドツボハマった😍
スダチの香りがたまらんかったなー🤤
これはリピ🔁確定🤟
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