あさりラーメン(麺匠 輪)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
- 4.02022/4/14funny_leek_rh1
- 4.02021/5/23mypace_tiger
【麺匠 輪(大阪府大阪市東成区)】
🏠大阪・天神橋の拉麺夢道場にあった、
店主の出身地である石川の食材に拘ったラーメンを作られていた【拉麺 輪】が、
大阪・深江橋に'20年7月に移転復活オープンしたお店。
date:21.5.11
🍜あさりラーメン(ミニミニごはん付) ¥850
📢味玉 ¥100
●スープ
《塩ベース 貝》
石川産の塩を使った塩ダレでアサリの旨味を引き出している
●麺
《中細 ストレート》
しなやかなコシと風味広がる【ツルミ製麺所】製の麺
●トッピング
・チャーシュー
しっとりとした口当たりの肩ロース本来の甘みの乗った旨味を活かした程良い味付けがされている
・味玉
黄身の優しいコクに程良く味を染み込ませたまろやかな味わいに纏めている
・あさり
二日間酒に浸けてから酒蒸しをする事であさりの旨味をしっかりと引き出している
《その他》
・春菊 ・白ネギ ・柚子皮
《サイドメニュー》
・ミニミニごはん(セット)
少し硬めに炊かれたホクホクごはんをダイブさせると、
麺とは違ったインパクトに変化して凝縮されたスープの旨味が染み込んでいく
●寅レポ
着丼と共に貝の風味が漂い旨味で濁ったスープはあさりのふくよかでじんわりと染み渡る旨味を、
まろやかな油分と心地良いキレと丸みのあるコクが備わったかえしで厚みを出して、
素材本来の味わいをストレートに伝えてくれるバランスに纏めています。
リフトさせると自然とスープを乗せてくる絡みの良い麺は滑らかな啜り心地からあさりの風味を纏い、
みずみずしさを感じるモチッとした食感で口溶けの良さからスープの旨味をしっかり捉えて、
麺の風味と味わいも重なってあさりの存在感を際立てていきます。
ネギや春菊を絡めると爽快感であっさりとさせて、
あさりと食べると更に厚みが加わる、
あさりを押しながら支える素材も活かすバランスの取れた塩ラーメンを頂きましたっ!!
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深江橋のラーメン屋!
麺匠 輪さん!
こちら夜も遅めまで仕事されてて!
酒の肴も充実してて1人飲みにも最高なお店🥰
今回は限定メニューのアサリ塩🤤
もう出てきて瞬間はい美味いやつ〜です🤤
親子で営業されておりテキパキと接客も
素晴らしい👏✨
肝心のラーメンはもちろん満点💯
スープも麺もチャーシューも全て良かった!
ここの清湯は本当に美味しいです🤤
鳥と魚介のダブルパンチ👊
是非とも食べて見て!通し営業も有難い🙏
輪さん!何時もありがとうございます✨
ご馳走様でした🙏
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