らあめん清濁(HomemadeRamen青麦)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  tomomonga

  4.02022/8/10

  大森海岸駅近くに出来た食べログ百名店のラーメン屋

  いつもランチタイムには何人か待ちの列が出来ているが、仕事帰りの夕方に行ってみると誰も並んでいなかったので訪問してみた。

  メニューは茶葉を隠し味に使った醤油ラーメンの清澄と動物系を長時間煮て出汁を取った清濁、そしてつけ麺

  少しこってりが食べたかったのもあり、今回は清濁をオーダー

  店内はL字のカウンターで、出来たばかりなのもありキレイだ。

  若い子綺麗な男性2人のスタッフで切盛りしていた。

  待っている間に隣の席とのディバイダーにラーメンの詳細が書いてあり、全て無添加で自家製麺だそうだ。

  そんなのを読見ながら待っていると、オーダーの品が着丼

  具はロースとバラのチャーシュー、メンマ、海苔、白髪ネギと紫玉ねぎのスライス

  スープは少しとろみのついた濁ったスープ

  麺は中太ストレート麺で見るからに小麦の香りが香ってきそうな麺

  早速スープから、

  動物系が混ざり合う中で香味野菜と長時間煮ていて味に広がりと深みがあり、そしてある瞬間に柚子の香りがフワッと香ってくる。

  小麦の香る麺との相性も悪くない。

  チャーシューはトロトロだが、嫌な脂の感じはあまり無い。

  自分的には柚子の香りがもう少しした方が好みではあるが、きっと全体のハーモニーとして抑えているのであろう。

  茶葉の隠し味の清澄が気になるので、また行ってみよう。

  ご馳走様でした。

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