とんこつ塩(文福 （ブンプク）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/3/26

  【ら〜めん　文福(奈良県香芝市)】

  🏠12時間以上炊き込んだ豚骨スープが売りの、

  ’１２年４月オープンの地元のお客で賑わうお店。

  date:21.3.21

  

  🍜とんこつ塩　¥800

  📢細麺・カタメン

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　塩　魚》

  濃厚な豚骨の旨味を魚介と塩ダレで纏めている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  加水低めで小麦の風味が香る【麺屋　棣鄂】製の麺を使用

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  ホロリと崩れる柔らかい歯応えから焼き目の香ばしさに、

  脂の甘みと肉の旨味が引き立つバランスの良い味付けに仕上げている

  ・メンマ

  シャキッとした柔らかい歯応えから、

  噛む程に風味としっかりとした味付けによる旨味が広がる

  《その他》

  ・青ネギ

  《サイドメニュー》

  ・替え玉半玉　¥0(カタメン)

  ●寅レポ ‬

  豚骨と魚介の香りが泡と湯気に乗って漂うスープは雑味のないマイルドな豚骨に、

  鰹の香ばしさと特有の甘みをしっかりと効かせた魚介と丸みのあるかえしと香味油で厚みを持たせ、

  濃厚な豚骨の旨味を魚介と合わせる事によって重たさのないサラリとした優しい口当たりで、

  最後まで風味も楽しめるスッキリとした飲み易さに仕上げています。

  程良くスープを絡めるプリッと張る麺は軽やかな啜り心地から鰹の香りが鼻から抜け、

  固めにした事によってパツリと入る歯切れの良さが優しく香る小麦と味わいが広がります。

  リフトさせると程良く絡まって魚介の効いたスープの旨味をしっかりと主張させると共に、

  食べ進めると麺自体の味わいと重なって風味を残して溶け込んでいきます。

  豚骨と鰹がバランス良く融合した豚骨ラーメンを頂きましたっ。

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