中華そば(ニシエ)(夜鳴きそば じぃ麺)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/12/1

  【夜鳴きそば　じぃ麺(大阪府東大阪市)】

  🏠大阪・東大阪市の 近鉄瓢箪山駅前商店街を抜けた場所に、

  ’１８年１０月にオープンしたお店。

  date:20.11.17

  

  🍜中華そば(ニシエ)　¥800

  📢煮卵　¥150

  

  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　魚》

  鶏をベースとした鰹・イリコを昆布で取った魚介出汁を醤油ダレと合わせている

  ‪●麺

  《やや細め　ストレート》

  風味としなやかなコシを備えた【栄大號】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  食べ応えのある厚みで脂身やや少なくホロッと崩れる食感から炙りを効かせた香ばしさと、

  程良くタレが染み込んだ赤身の心地良い塩味を帯びた旨味が広がる

  ・メンマ

  シャキッとした歯応えから仄かな甘みと酸味を効かせた味わいに仕上げている

  ・煮卵

  あっさりとした素材の旨味を引き立てる味付けで自然な黄身のコクがスープと良く馴染む

  《その他》

  ・ネギ　・もやし

  

  ●寅レポ ‬

  立ち込める湯気から魚介の香りが鼻をかすめるスープは、

  昆布の丸みに包まれた鰹の香ばしさと甘みがしっかり主張する魚介出汁を、

  雑味のないスッキリとした鶏のふくよかな旨味と香ばしさと素材に染み込んでいくコクのかえしが支え、

  油分優しめで素材が際立つ透明感溢れるあっさりとした味わいに纏めています。

  クッキリとした線を描く麺はプリッとしたハリのある滑らかな肌と一気に啜れる短さで、

  スープを程良く絡めて魚介や醤油の風味にパツリと切れる歯応えから小麦の香りが共に広がり、

  食べ進める程に醤油色に染まって食べ始めの麺自体の味わいにスープの旨味が溶け込んで、

  終盤には落ち着いて出汁感が強くなり溶け込む様に麺と馴染んでいきます。

  見た目と香りに懐かしさを感じさせつつも今の世代に合うニュアンスも漂わせる中華そばを頂きましたっ！

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