白湯(パイタン)(和dining清乃国体道路店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/10/28

  【和 dining 清乃　国体道路店(和歌山県和歌山市毛見)】

  🏠和歌山の名店【和 dining 清乃】さんのFC店として'２０年１０月にオープンしたお店。

  date:20.10.25

  

  🍜白湯(パイタン)　¥900

  ※太麺をチョイス

  

  ●スープ

  《鶏ベース　塩》

  あっさりとした鶏の旨味を塩ダレで丁寧に引き出している

  ‪●麺

  《太め　ややウェーブ》

  強いコシと幅が広めで波打つ形状でスープをよく絡める

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  低温調理された柔らかい歯応えからスモーキーな香ばしさと同時に、

  心地良く効かせた塩味と味付けにより肉の旨味を引き出している

  ・メンマ

  ゴリジャキ食感から染み込ませた味わいと風味が広がる

  《その他》

  ・ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  白が際立つ見た目から綺麗なコラーゲンたっぷりのスープは、

  サラリと流れる優し目の濃度からテロリとしつつも重たさを感じさせない油分と甘みが乗った鶏の旨味がバターの様な風味を放ち、

  直後にカドを控えめにした丸みのあるかえしが鶏を支えつつも飲ませたくなるヒキを生み出し、

  濃厚でいてあっさりとしたミルキーで純な鶏の味わいを楽しませてくれます。

  肌色で心地良い滑り心地の麺はリフトさせるだけでもガッツリとスープを乗せて風味が広がり、

  弾む歯応えを生むコシの強さから麺の香りと味わいも主張して厚みも増して、

  濃度に頼らないあっさりながらも力強い鶏の旨味を際立てていきます。

  ここでしか味わえない繊細かつ濃厚な鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！

  

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