海老みそ(麺屋 じすり)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
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究極のラーメンアワード味噌部門準グランプリ受賞が今週迄と聞き及び馳せ参じる。10:35着駐車場待機後外待ち2番目。店外迄薫🦐香に期待⤴️
芳醇な海老に濃厚味噌、平打ち縮れ麺を合わせる。直前炙りの厚めチャーシューホロホロ❣️次回作の醤油にも期待。本日もご馳走様でした🙏
mypace_tiger【麺屋 じすり(京都府木津川市)】
🏠京都・木津川市に'１５年５月にオープンした、
常に列が絶えない海老そばを専門とした人気店。
date:20.9.26
🍜海老そば(みそ) ¥800
●スープ
《味噌ベース 鶏 豚 魚介》
味噌をベースに鶏白湯と海老出汁を合わせている
●麺
《太め 縮れ》
小麦の香りが立つ加水低めの【ミネヤ食品】製の黄色掛かった平打ち麺
●トッピング
・バラチャーシュー
素材を活かした仄かに塩味を効かせた優しい味付けにより、
柔らか食感から肉本来の甘みの乗った旨味と炙られた香ばしさが広がる
・メンマ
柔らかい食感から凝縮させたみずみずしさ溢れる旨味が染み渡る
《その他》
・青ネギ ・ナルト
●寅レポ
味噌に負けない香り立つ海老の香ばしさが湯気からも伝わるスープは、
トロミのついたまろやかな口当たりで味噌の厚みのあるコクを醸し出していますが、
それを超えてくる海老の甲殻類特有の甘みを帯びた旨味が香りと共に飛び込んで、
下地となって海老を支える鶏白湯が厚みとなって味わいに奥行きを与えています。
軽やかで滑りの良い啜り心地の麺は程良くスープを絡めて海老と味噌のWの香ばしさと、
モチッとしたソフトな弾力のある食感から広がる小麦の香りが融合して鼻から抜けた後に、
味噌と海老の甘みに加えて動物系の旨味を取り込んでスープの印象をより引き立てて、
食べ進める内に重なっている味わいの層を溶け込ませて纏めていきます。
海老と味噌の余韻を堪能出来る味噌ラーメンを頂きましたっ！！
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