醤油らーめん(旭屋 野田本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02020/8/30

  【らーめん　旭屋　野田本店(大阪府大阪市福島区)】

  🏠京都の名店【第一旭】の流れを汲んで長く親しまれている'８８年７月オープンの老舗。

  date:20.8.19

  

  🍜醤油らーめん　¥700

  📢自家製味付け玉子　¥100

  📢麺・ネギ・もやし=ALL普通

  

  ●スープ

  《醤油ベース　豚　鶏》

  動物系の粘度の付いた出汁にカドの立った醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  艶やかな肌とクッキリと角の立ったビジュアルで小麦の香りが優しく伝わる

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  タレをしっかりと染み込ませた塩味が程良い歯応えから、

  スープ同様の懐かしさを感じさせる味わいが広がる

  ・味玉

  心地良いしょっぱさが染み込んだ黄身がクセになる

  《その他》

  ・もやし　・ネギ

  

  ●寅レポート

  猫舌殺しの熱々スープは豚と鶏の動物系のクリアながらもしっかりと主張する旨味に、

  心地良いキレで素材の旨味を持ち上げるヒキを生むかえしのコクと適度な油分と背脂の甘みで厚みが加わり、

  落ち着くとかえしのカドが立ってきて【第一旭】の面影も見える親しみのある味わいを楽しめます。

  中細の自家製平打ち麺はスープの風味を程良く運ぶ軽やかな啜り心地で、

  しなやかなコシから生まれる軽やかな歯切れの良さから優しい小麦の風味が伝わり、

  スープの旨味を徐々に取り込んで味わいに幅が広がって自然と箸が進んでいきます。

  老舗の貫禄の引き継がれてきた長く愛される味わいの虜になるクラシカル醤油らーめんを頂きましたっ。

  

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