とりぱいたんラーメン(自家製麺 ろびん)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  3.02020/9/29

  【自家製麺　ろびん(大阪府大阪市東淀川区)】

  🏠阪急・上新庄駅近くに【鶴見　塩元帥】のセカンドブランド店として'２０年７月にオープンした自家製麺に力を入れられているお店。

  date:20.9.11

  

  🍜とりぱいたんラーメン　¥830

  📢味付たまご　¥120

  

  ●スープ

  《鶏ベース　醤油》

  1時間以上炊き上げた鶏出汁を醤油ダレと鶏油で纏めている

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  強いコシと小麦の香りがよく伝わる自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  素材を活かしたあっさりとした丁寧な味付けでホロリと崩れる食感から優しい肉の旨味が広がる

  ・メンマ

  ややしっかりとした繊維質を感じる歯応えから漬物の様な風味に仄かな甘みを纏っている

  ・味付玉子

  優しい味付けによりまろやかな黄身のコクがスープと良く合う

  《その他》

  ・かいわれ大根　・青ネギ　・糸唐辛子　・玉ねぎ

  

  ●寅レポ ‬

  カフェオレの様な色合いのスープはさらりとした口当たりでかえしのカドと胡椒の刺激が攻め気味に飛び込んで来た後に、

  鶏のスッキリとした優しい旨味と豚と思われる油分を纏った甘みと、

  テロリと唇を纏うまろやかな鶏油で厚みを持たせてつつ、

  爽やかさと刺激を生む玉ねぎとかいわれ大根で重たさを軽減させて飲み易く仕上げています。

  リフトさせると引き付ける手応えからも伝わるコシの強さを備えた麺は、

  張りのある肌からプリッとした口当たりと弾む歯応えから小麦の強い風味と力強い麺自体の味わいが広がり、

  スープの旨味を纏う事で売りである自家製麺の存在感を更に際立たせてきます。

  厚みを出しつつも飲み易いスープに食べ応えのある力強い麺を合わせた鶏白湯ラーメンを頂きましたっ。

  

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  kazu0320

  4.52020/8/24

  とりぱいたんラーメン【自家製麺 ろびん】@大阪市東淀川区瑞光。7月10日にオープンしたばかりの新店。さらりと軽やかな飲み口で、仄かな酸味と鶏由来の甘味や旨味が口いっぱいに広がるクリーミーな鶏白湯。自家製の平打ち中太ストレート麺は滑らかでしっかりとしたら歯応えと喉越しの良さが兼備されており、美味い。

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