パーコー麺(味の新宮 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
kin_sakeスープは鶏ガラ、豚などの動物系主体＋香味野菜と思われる清湯ベースの醤油味で、そこにオーダーを受けてから手延べする自家製の拉麺を合わせて、揚げたての豚のアバラ肉の唐揚げをトッピングした店の看板メニュー。
前半は特徴的な自家製麺の食感とスープの絡みを楽しみましたが、カリッとしっかり揚げられた排骨を食べながら麺を啜れば食べ応えも美味しさもグッと底上げされます。
麺は麺帯を製麺機で切る「切麺」ではなく、オーダーを受けてから何回も手延べしながら細くする「拉麺」という技法による製麺で、茹で上がった麺を一度冷水で〆てから提供するこだわりぶり。
太さが細麺〜太麺まで不揃いで、それぞれ柔ムチや弾力のあるモチモチ食感だったりと、様々な口当たりの麺が混在していて啜るのが楽しくなっちゃいます。
#ラーメン #醤油ラーメン #jma2023
yatamen中国四千年の技！まさに拉麺！
ぜひ注文を受けてから麺台で麺を打つ姿を見て欲しい。見惚れてしまいます。
モチツルな食感の麺は唯一無二！
薄めで香ばしい排骨も美味。
動物系のあっさりスープは麺と排骨を引き立たせるための構成？
#jma2023
#ラーメン
#東北ラーメン
kensukecub#ラーメン
生地を遠心力で延ばしては折り返す事を繰り返し麺状にする本物の「拉麺」で、ツルツルモッチリとした独特の食感は他では中々味わえません。
スープはシンプルであっさりしていますが次第にパーコーの油が滲み出しイイ感じに。
#ラーメン #醤油ラーメン #jma2023
#宮城県 #仙台市