大盛淡成らー麺+味玉+追加チャーシュー(麺や紡)の口コミ/評判
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men_colle_by92#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #大阪 #麺 #鶏そば
本日夏休み、開店50分前から外待ち9番目に連結。大盛淡成らー麺+味玉+追加チャーシューorder。これでもかと言う程埋め尽くす絶品チャーシュー、メンマをかき分け、無化調清湯soup、自家製中細麺を一気に啜り上げる❣️久々の至高の逸杯を堪能させて頂きました🙏
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men_colle_by92#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #大阪 #麺 #鶏そば
本日夏休み、開店50分前から外待ち9番目に連結。大盛淡成らー麺+味玉+追加チャーシューorder。これでもかと言う程埋め尽くす絶品チャーシュー、メンマをかき分け、無化調清湯soup、自家製中細麺を一気に啜り上げる❣️久々の至高の逸杯を堪能させて頂きました🙏
大ぶりなチャーシューが器にはみ出しつつ、淡麗な魚介系鶏清湯醤油の透明感溢れるスープがかけられています。
一口スープを味わうと鶏と魚介の旨味がこれでもかとあふれ出てきます。それでいて、雑味が一切ない極上淡麗スープで、ゴクゴク飲めます。
麺は全粒粉入りの中細ストレート麺、舌触りが滑らかで歯切れよく、チャーシューは薄切りながらも噛む度に旨味がしっかり伝わります。シャキッとしたメンマの食感、ほんのり塩味が効いた味玉、青ねぎと白ねぎのコンビネーション、真ん中のなるとがまたいいアクセントになっています。
透明感のあるスープは、煮込んだ魚介や鶏から出てくるアクを丁寧に時間をかけて取り除かなければ完成しない清湯ならではの職人技が必要ですが、店主の妥協のないスープづくりと具材や麺、スープとバランスの取れた一杯は、まさに珠玉の作品と呼べるもので、感動すら憶えました。
#ラーメン #醤油ラーメン #チャーシューラーメン