塩チャーシューメン(ラーメン家みつ葉 あべの出張所)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
hiroyukinozoe目の前に現れた鉢には、10枚ほどの低温調理された肩ロースチャーシューに囲まれたクリーミーで泡だったスープにハーフ味玉、小ネギが浮かんでいます。
「塩ラーメン」のスープは豚骨、鶏の動物系にややとろみのある粘度が特徴の鶏白湯で、カエシに鶏豚骨出汁の旨味を引き出すためのエスプーマ調理で泡だてられたコクのあるまろやかな味わいは、まるでムースになった和出汁クリームスープ！！この味わいにハマる人が多いのも頷けます。
チャーシューは黒コショウがしっかり効いた焦げ目を残した一品。スープに隠れている麺は、平打ちの中細麺で、上品な味わいの穂先メンマが箸休めにちょうどよく、最初から最後まで飽きさせないハイクオリティーな一杯です。
#塩ラーメン #鶏白湯 #泡系ラーメン #チャーシューメン
あべのHoop地下 フードコートに位置する
ラーメン店。
メニューは
ラーメンとつけ麺(ダイブ)の２種類、ラーメンは「塩」と「しょうゆ」の２種類から選べ、
今回は『塩チャーシューメン』
をチョイス。
内容はチャーシュー10枚、穂先メンマ、味玉半分、薬味ネギ。
スープはエスプーマして気泡を含んだ
程よい濃厚さのマイルドな塩味。
国産小麦100%の自家製多加水麺なので、歯応えがあり平打ちちぢれ麺です。
チャーシューは低温調理され、
ブラックペッパーの風味がgood!
#チャーシュー麺 #ラーメン #塩ラーメン #鶏白湯 #大阪