熟成醤油らーめん(金彩〜KinIro〜)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

• 
  mypace_tiger

  4.52020/6/1

  【金彩 〜Kin Iro〜(大阪府大阪市北区)】

  🏠 '１９年５月に【天六きんせい】からリニューアルされた後、

  独立オープンしたお店で、

  王道のレギュラーメニューから高い技術を駆使した限定メニューまで多彩に揃えている。

  date:20.5.19

  

  🍜さんぶんのにインスパイア系　熟成醤油らーめん　¥‬800

  📢味玉　¥100

  

  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　豚　魚介》

  たまり醤油に香味野菜を落とし込んで風味豊かでマイルドなコクの【さんぶんのに】の熟成ダレに、

  動物系の出汁と鶏脂と【金彩】特製魚介出汁で厚みを持たせている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  モチッとした食感と吸い付く様にスープを纏って醤油の香りを引き立てつつ、

  口溶けの良さで麺・スープそれぞれの旨味もしっかりと上げてくる自家製

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理ロースチャーシュー

  しっとりとした口当たりでとろける様に柔らかく、

  素材の持つ甘みを活かした味付けで噛む程に旨味が広がる

  ・メンマ

  シャキッとした軽快な歯応えからジュワッと染み込ませた旨味がじわりと伝ってくる

  ・半熟味付け玉子

  甘みを纏った黄身のコクがスープと良く馴染む

  《その他》

  ・白ネギ　・豆苗　・ナルト

  

  ●寅レポ ‬

  着丼時に視界に入った瞬間から【さんぶんのに】さんで提供された時の記憶が蘇り、

  顔を近付けると更に訪問時に時を戻してくれる香りが漂うスープは、

  香味野菜と醤油のキリッとした香ばしさと鶏の丸みと豚の甘みを備えた旨味をテロっとした鶏脂が包み込み、

  魚介の風味と適度な胡椒の刺激が軸となるかえしの存在を際立ててくれます。

  柔軟なコシと滑りの良い肌の麺は、

  啜った瞬間から小麦の香りをふわりと広げた後に主役の醤油のコクを際立たせ、

  スープに落とし込んだ旨味をジワジワと吸い込んで食べ進める度に味わいに幅を広げてきます。

  トッピングや素材と【金彩】の店主さんの想い全てが熟成されて【さんぶんのに】の店主さんのかえしを支えている醤油らーめんを頂きましたっ！！！

  #醤油ラーメン

  ‪#ramen

  #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺

• 
  akiahn

  5.02020/5/20

  2020.05.20

  #金彩

  #さんぶんのにインスパイア

  #熟成醤油らーめん

  #さんぶんのに

  #もんちゃん

  #R.I.P.

  #頑張れ飲食店