中華そば　白(めん屋 じゃけぇ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02020/1/30

  【めん屋　じゃけぇ(大阪府大阪市北区)】

  🏠大阪・天六にある【焼肉　じゃけぇ】の系列店にあたる'１９年１１月オープンの元気な接客が好印象のお店。

  date:20.1.10

  

  🍜中華そば 白　¥‬800

  

  ●スープ

  《醤油ベース　魚介》

  ・塩ダレの様なカドを立たせつつじわりと伝わるコクのかえし

  ・香ばしくスッキリとした煮干しを効かせた魚介出汁

  

  ‪●麺

  《細め　ストレート　やや加水低め》

  ・モチッとした食感

  ・芯からグミッとした弾力のある歯応え

  

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理ロースチャーシュー

  ソフトな噛み応えから適度に乗った脂身から伝わる甘みを活かした丁寧な味付け

  ・穂先メンマ

  シャキッとした軽やかな食感から良くあっさりとした味出汁感がジュワッと広がる

  ・ガゴメ昆布

  函館から直送され、

  独特な粘りと病み付きになる旨味が全体をまろやかに包み込む

  《その他》

  ・ほうれん草　・ネギ　・ナルト

  

  ●寅レポ ‬

  塩ラーメンの様な黄金色をしたスープは白醤油のほんのりとした甘みを帯びたコクと旨味を持ち上げる優しいカドを立たせたかえしをアクセントに、

  乾物ならではの香ばしさが鼻から抜けていく煮干しから抽出された魚介の旨味を重ねて適度な油分でふっくらとした厚みを持たせています。

  淡い小麦色をした麺はしなやかなコシから生まれる歯応えから麺そのものの味わいと小麦の香りがふわりと現れて、

  適度にスープを纏って魚介の風味を包み込んで合わさります。

  途中からガゴメ昆布を溶かし込んで食べ進めるとトロミがついて絡みが良くなり、

  全ての旨味を吸って段階的に厚みがましてきます。

  スッキリからまろやかにシフトしていく味わいを自然と楽しめる個性的な醤油ラーメンを頂きましたっ！！

  

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