会津山塩ラーメン　並(塩々 （しょっぺしょっぺ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/1/27

  【会津山塩らーめん　塩々(大阪府大阪市福島区)】

  🏠 会津山塩企業組合に承認された店でないと使用出来ない、

  『奇跡の塩』と呼ばれる山塩を使った塩ラーメンが売りの'１７年９月にオープンしたお店。

  date:20.1.17

  

  🍜会津山塩らーめん 並　¥‬770

  

  ●スープ

  《塩ベース　鶏》

  ・会津磐梯山麓の温泉水を新窯で精製された山塩を使用したかえし

  ・クリアで透き通った鶏の旨味

  

  ‪●麺

  《中太　平打ち　縮れ　加水高め》

  ・艶々とした透き通った肌でスルスルと入る啜り心地

  ・プリッとした口当たりで馴染みの良いみずみずしさ

  

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  柔らかい歯応えでソフトかつ丁寧な味付けながら肉肉しい食べ応え

  ・メンマ

  コリッとした歯応えから出汁感溢れる優しい味付け

  《その他》

  ・ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  見惚れる様に透き通った美しいスープは海塩とは全く違った丸みを備えつつもキリッとしたカドを立てるかえしだけでも力強い味わいを放ち、

  鶏のまろやか旨味が同時に引き上げられて店名がイメージする関西で言う『しょっぱさ』ではない力強さがみなぎってきます。

  その繊細ながらもパワフルな味わいを受け止める喜多方ラーメンで馴染みのある平打ち縮れ麺は形状からしっかりとスープを絡めて、

  口へ運ぶと小刻みに踊る様に入り込んでモチッとした食感から小麦の香りを纏った麺そのものの味わいを主張し、

  食べ終わりには塩が主役となった旨味をしっかりと持ち上げてきます。

  シンプルな見た目の奥に他店では味わえない深いインパクトを放つ塩ラーメンを頂きましたっ！！

  

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