鶏そば醤油(中華そば桐麺)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【中華そば 桐麺(大阪府大阪市淀川区)】
🏠大阪・福島区にある【ラーメン人生 JET】さんで修行された店主さんが'１４年1２月にオープンした【らーめん 桐麺】さんの2号店として'１７年３月にオープンしたお店です。
date:19.11.30
🍜鶏そば醤油 ¥800
●スープ
《鶏ベース 醤油》
10時間かけて炊いたスープは白湯とは思えないあっさりとした出汁感もあり、
濃度はあるもののさらりとした飲み口で純な鶏の旨味が広がります。
控えめながらも鶏油を効かせて厚みを持たせていますが重たさはなく、
丸みのあるかえしで鶏の旨味を引き出しています。
●麺
《中細 角 ストレート》
滑らかな質感の自家製麺はしなやかなコシでモチッとした食感から、
高めの加水による自然と溶ける様な口溶けの良さを備えていて、
麺自体の風味と味わいがしっかりと伝わってきます。
また食べ進めるとより鶏の旨味を引き立ててくれます。
●トッピング
・バラチャーシュー
味付けはあっさり目ながらもスープに負けない本来の旨味がしっかり活かされていて、
食べ応えのある厚みで増したくなります。
・メンマ
みずみずしくジャキッとした歯応えから良くしゅんだ甘みを帯びた味わいが広がります。
《その他》
・青ネギ ・ナルト
●寅レポ
修行先の面影が浮かぶものの、
食べ進めるととろりとさらりの間を行く鶏の肉質を感じさせる様な口当たりと、
厚みのある本来の旨味を活かす為に控えめに効かせた油分により重たさを感じさせない飲み易さで個性を打ち出したスープを、
リフトさせるとバランス良く絡んで自家製の小麦の香ばしさに素材の味を引き出す麺が支える旨味溢れる鶏そばを頂きましたっ！！
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takucho_r
桐麺さんでは初めて食べる白湯。
鶏の旨味が濃厚ながら重たくなく、ぐいぐいいけるスープ。円やかさがたまらない。
自家製麺の中太麺もスープとの絡みよく小麦感がいい。
肉厚なチャーシューは旨味がワイルドなやつ😍
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