煮干し醤油ラーメン(麺屋 船橋 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/10/10

  【麺屋 船橋(大阪府大阪市北区)】

  🏠ラーメンは醤油・塩・白湯にまぜそばと豊富なメニューにサービスでサラダが付いてくる、

  '１５年２月オープンの人気店です。

  date:19.9.12

  

  🍜煮干し醤油ラーメン ¥‬800

  

  ●スープ

  《醤油　魚介　鶏》

  

  ‪●麺

  《中太　平打ち　多加水》

  

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  低温調理されたスライスチャーシューは下味がしっかり付いており、

  しっとりとした口当たりで旨味がクリアに伝わります。

  ホロッと崩れる柔らかさのブロックチャーシューはタレがかかって、

  トロッとした脂身の甘みが引き立って溢れる旨味と相まってこちらもしっかり目の味わいになっています。

  

  ・メンマ

  シャキッとした歯応えで味が良くしゅんでいます。

  

  ・味玉

  素材を活かした味付けであっさり目に仕上げています。

  

  《その他》

  ・青ネギ　・白ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  一口目からアグレッシブに味覚を刺激してくるスープは、

  色の割にシャープに切れ込んでくるかえしのカドを捕らえた後にキリッと刺激してくる胡椒の先制パンチから、

  まろやかな鶏の厚みを持たせた旨味が競る様に包み込んで、

  香りを纏った風味高い煮干しをじわりと効かせた魚介出汁が余韻となって味わいに加算されていきます。

  啜るとスープをすくう様に入ってくる太さの割に幅の広い中太平打ち麺は、

  コシの強さからプリッとした口当たりとモチッと反発する弾力ある食感で存在感を発揮して、

  噛む程に力強いスープを宥める様に優しく覆う麺自体の味わいが重なり溶け込んでいきます。

  食べ進めるとガンガン押してくるタイプだったスープは旨味が一つに纏まり落ち着いた出汁感へシフトします。

  パンチとソフトの二面性を持ち合わせた躍動感ある味わいの醤油ラーメンを頂きましたっ！

  

  

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