脂かすのおうどん(麺匠の心つくし つるとんたん 北新地店)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

• 
  best_leek_cb8

  3.52023/11/28

• 
  hakata_ann

  3.02019/7/13

  うどん麺は普通(細麺ではない)を選びました。

  玉数は聞かれなかったので1玉です。

  でも、でかい！

  国産牛の小腸を揚げた油かす。

  元々、油かす(脂かす・肉かす)は、大阪の南河内地方で昔から食されてきた郷土料理らしいです。

  脂が乗った牛の腸を油で揚げ、余分な油分が抜けて肉の旨味が凝縮してます。

  外側はカリカリで、中身はややプルプル。

  独特の香ばしさと食感です。

  大阪では2000年代からこの脂かすうどんを出すお店が増えたらしいです。

  こちらのうどんには脂かすが沢山入ってました。

  今は昔と違ってホルモンの価格が高いので、なかなかコスパ大です。

  そして、うどん麺はコシがあって美味しい！

  上質さを感じます。

  おつゆは肉かすのコクもプラスされて、しっかり味でした。#うどん