背あぶら濃厚魚介中華 中(なかた屋)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/2/23

  【青森煮干し中華 なかた屋(兵庫県西宮市)】

  ‪

  🍜背あぶら濃厚魚介中華 中 ¥‬650

  

  ●麺‬

  中細 ストレート やや加水高め

  ‪●スープ‬

  醤油 魚介

  ‪●トッピング‬

  背脂

  メンマ

  青ネギ

  バラチャーシュー

  ‪

  ●寅レポ ‬

  先に言っておきますがこのラーメン、

  【藤井 隆】の「HOT! HOT!!」レベルでは済まされない程の『猫舌殺し』の熱々スープなので猫舌の方はご用心を。

  着丼と同時に熱気が伝わるその激熱スープは、

  やはり熱さが襲いかかって悶絶…を繰り返しながらも直後に来るのは煮干しの強烈な旨味で、

  焼き煮干しも入っているのか、

  節か粉も重なってくる様な香ばしい風味も被せてくるものの、

  ラードの油分と粒々のぷるっと食感の豚特有の甘みと、

  厚みある魚介の旨味を引き出してくるまろやかなコクのかえしにより煮干し一人勝ちにならないバランスに纏めている。

  蕎麦の様な色合いの全粒粉が練り込まれた中細ストレートの麺は、

  弾力ある歯応えと箸で持ち上げるとグッと反発する強いコシを備えた歯切れの良さで存在感を表す。

  スープとの絡みはそれ程でもないが油分を纏って煮干しの風味をふわりと運んで噛むと解けて一体化していく…

  のを悶絶級の熱さを幾度と乗り越えて食べ進める姿を第三者の視点から見たら『熱さ』以上に『怖さ』で背筋が凍りそうになるが終盤まで『熱い』のである。

  風味と彩りの青ネギと、

  シャキッと食感のあじのよくしゅんだメンマに、

  脂身多めのチャーシューも盛り付けられた、

  ご当地でも食べてみたい『津軽ラーメン 濃厚煮干し系』の煮干し中華を頂きましたっ！

  

  お店を出て帰宅途中数十分後もしばらく、

  体の一部は『HOT! HOT!!』し続けていた(舌ですよw)。

  

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